[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

nt1972

材料
4 Q2 @( z! `1 {3 g# jtvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; h+ A6 }& s' o, n6 D" f! k; J2 a
5.39.217.764 `; ?$ y4 `0 y
% n+ d9 p& Z) L& T3 S! V- F
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; L5 \5 w0 k+ G; D5 b5 \# I
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。  [; T- @7 o' {
公仔箱論壇2 |' Q& L5 \0 j* e, k7 L$ _
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
9 x5 H% x; m; b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- v& B( r# a# X2 h
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
  c' C9 g4 }/ j  p# Stvb now,tvbnow,bttvb
# x6 Y6 ]/ [+ V! H' L
$ `  S+ h9 E2 P2 u貼士
% _( \: ]- u' H9 ]荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

hippy_123

感謝分享