材料5.39.217.76- }7 x! k5 d8 O8 ^
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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9 d, O# a" `8 M1 O, G; O( |8 e# J湯芡材料
3 l7 D+ \7 V, U4 E5.39.217.76雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
" K9 X1 Y& p j4 f6 {+ u" }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 M0 E# N2 _* R6 G
+ E/ Z. b% r* n k2 jtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇4 H9 @' C7 x, V+ B
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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, I' {$ ~" R. n2 s1 w3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇% q3 u, k* a& }9 \9 J
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. h% J! b% O5 Z# Q0 C& t2 vtvb now,tvbnow,bttvb貼士7 e1 c4 g( F) V: ~
東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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