材料: l# f4 V7 u! X
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb' f2 f- X- Q) [" Z+ b1 d! r
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
/ d4 A0 G( e0 h( r( P- Itvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# V! r2 k0 {8 g/ n/ m! j
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做法
2 G# X" w: {* B Y; {) i公仔箱論壇1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。: B' Q4 a6 r/ n* v2 q t. d8 x
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。8 E- s9 R& {9 F# V m
- F4 d8 R2 `& M2 _7 Itvb now,tvbnow,bttvb4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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