材料5.39.217.768 {) \1 D# L' _: M# H
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋$ j7 B0 \ \3 E z2 F: z
`2 q6 \7 W# k/ o8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白霜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 r% t8 V5 z) w7 K
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許5.39.217.76( h& Q; @; `+ ?$ k
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9 M/ d$ c: h i( r' |% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76! H" H' I8 V+ I0 F' N
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。) G* V5 S3 G3 A( i. K* G: f$ |
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ ]) a: o# w( z7 M
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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7 ]4 T/ C1 X5 _& e) O7 i( N5.39.217.764.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。1 f7 A( ~- x( [. f% Q
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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+ u2 V0 q4 N. J, b& \4 r: k7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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