[甜品] 雪浮島 Ile Flottante

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材料
9 y, {" \3 ?2 x* C公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% v: c2 u! \; x3 B, _

4 A# h2 v# H. V$ X& G+ t白霜材料tvb now,tvbnow,bttvb7 k( R4 ^# G1 K* ^
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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3 S: S! \* J3 v公仔箱論壇做法
/ D/ E# P' a# S( d1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。公仔箱論壇6 j/ E+ N1 E' ?8 p" X. x! u- t

8 w. L. \7 F0 G) U* J; b公仔箱論壇2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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: [; E4 j' K( C4 J3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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& ~- c! Y3 L0 x8 W/ y2 C2 G7 S) G5.39.217.765.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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+ W$ D$ b# k- [1 ytvb now,tvbnow,bttvb6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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/ k. r* w8 i; v! ^5 }! {7 o5.39.217.767.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。

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