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7 g) f o, a* W* W5 ^5 e4 Z* P5 l6 ]# o材料公仔箱論壇* j3 A; J0 w& x0 \
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克5.39.217.76' V; n+ c& K0 ]; e# r; A
8 i% x& y) _6 Y, \- V焦糖材料5.39.217.76+ e3 U% `6 U8 e
糖 250克、水 250毫升
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做法
, f6 d8 S0 m6 f- |7 J( i1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。# h! e$ {$ L2 ]: u1 g# G; Q$ g
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。5.39.217.768 m5 O: x) F, ~
( G) l% x* \: J% F6 z7 x4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。公仔箱論壇" ^0 a) X- B. w
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。5.39.217.76- I1 l( l5 w) b7 t/ q( G( z
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。公仔箱論壇; e7 d4 d5 l) x8 I+ X. t0 n- D/ N/ u
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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