在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb% P, s6 H& h& T# N8 V# w) M
tvb now,tvbnow,bttvb4 H, W. K0 |8 _: D; s# D( E
位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。公仔箱論壇6 Q+ D; z8 C( N8 ~: V6 Y
N( |* a/ E$ {5 }, @6 s
許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線tvb now,tvbnow,bttvb! J- X7 M4 d8 j3 r9 O# w1 _
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。5.39.217.76" t2 \4 _( @8 K" ?' `0 @) V5 G
' K& l8 p+ f- p
雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。5.39.217.76/ n1 e. o) [9 N! C! F% |+ g; Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ s. b {$ J' [7 T- q5 t
“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”tvb now,tvbnow,bttvb: `; y" _8 ^- N& C
+ c6 s0 C% X+ }# @5 G; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燙水熱度時間須掌握好
# N( Z/ I) _9 S9 Qtvb now,tvbnow,bttvb豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。tvb now,tvbnow,bttvb& u% z9 y) P7 }+ Y" n; u( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% j, L1 W, ?& `
至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" v; p! ]9 V1 |6 C0 N# B
/ ?. i6 j' [: K! m- ^, p7 E/ `& N0 ^5.39.217.76許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& v# ~) e4 X$ @
tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 _, J) h! t1 f. u; Q# p
這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。5.39.217.769 {* a+ K' v, V9 b: x$ v
# v# Q2 B+ i2 [9 u7 v* e公仔箱論壇新金龍谷祖傳tvb now,tvbnow,bttvb1 F) @. q1 d$ ~* j& C' J; ^ _
鴨麵檔主：許穆雄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* U Z0 M0 m' W3 U
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.
. Q- u# J# J6 \$ Q公仔箱論壇營業時間：8am-4pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ y! l" f) @- B: I! x4 J& `4 ]' e
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
7 ~" c: p" k* X7 K! `9 ]tvb now,tvbnow,bttvb聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 
