7 x% ^9 f5 M, X( p5.39.217.76清香柚子凍鮑魚，鮑魚上枱時會配合乾冰，營造出迷幻效果。（四隻）$1585.39.217.76: R7 y0 s- ^, u
9 h$ a: w2 L& p9 s公仔箱論壇荔枝角一向予人感覺是個工廠區，舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成，這區也開始潮起來。最近，D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳，極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂，特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧，並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品，包括油畫、水彩及雕塑等。5.39.217.76, ^% b- ]" q2 v5 ]( {4 ~. f3 {
公仔箱論壇4 U, b0 z7 @7 k, i1 X
% h9 H) I* O! `1 f5 G, f5 \公仔箱論壇川味口水竹絲雞，將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞，全隻蒸熟後再拆成一條條肉，配上自製的四川辣醬，麻辣惹味。$118
0 d1 K) M+ q% r6 s W( X1 r+ M公仔箱論壇! X0 s/ p0 K) Z
 tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 I) V$ Q, F" [$ z* G
家鄉生拆魚茸羹，湯底用上東星拆出的魚骨熬成，濃稠成奶白色，非常鮮甜。
: B3 n t1 m, @8 W) z/ A* k公仔箱論壇% k- v- W: i4 a* B( t2 _
 * _: V% z( |. `% q* ^2 v* T' v+ t
芝士三文魚酥，餡料是美國芝士及挪威三文魚酥，配上蛋撻底及菠蘿包酥皮，再做成魚的模樣，創意爆燈。$68
2 S4 ^$ {. K t* ]8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
) S7 P/ y" l% o3 y5 q" }" q公仔箱論壇菜式的賣相也份外別緻，掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職，更屢獲不同的中菜烹飪大獎，包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等，出自他手的菜式是以新派fusion為主，例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食，但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時，雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁，入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」，先將東星斑拆骨起肉，再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲，模仿成豆腐的質感，絕對考功夫。公仔箱論壇0 N6 h* @7 n; J9 ^( _" D3 U
tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 h% y8 Z4 ] U& _
 ) {8 v) ]% c/ z
黑毛豬咸水角，以人手將咸水角做成豬仔嗲頭，維肖維妙，甚考點心師傅功架。$42tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ N( V0 h. I8 o% [
5 ~" A) K6 c0 N; J9 A公仔箱論壇
: X; d2 B m9 F" e O2 V公仔箱論壇掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職，愛以嶄新方法烹調出傳統美食。公仔箱論壇7 y/ c0 K9 P. x! q$ q- I+ I2 D- y
. f3 f& T3 z/ K" P" u5.39.217.76既是私人會所，大公館自然只招待會員，入會費最低為$6,888，另再加月費，可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過，餐廳於8月底前會招待非會員，想一嘗在私人會所嘆返餐的話，可要把握這次機會了。. x( V* M# Z: \) V- S+ F
2 _& W$ V9 ]$ v4 D公仔箱論壇
. `; q1 d3 H( A- Z! e( R* a大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所，9月起只招待會員。公仔箱論壇* c& k+ G. |& K
: r$ V1 G% `; }6 I+ ~* P( |, U
 % y( [# s0 H, }& C$ J* ~
位於屋頂的露天花園及酒吧，還可以作BBQ之用。5.39.217.76' `$ {- d+ a I0 ?6 v. Q, s
|
發表於 2015-8-22 05:17 AM
| 