潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
4 u$ z' E, S/ q( Y6 u5.39.217.76
9 P7 w K9 v. {, q( @4 @8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# k* V4 o2 V6 I* y j3 L
公仔箱論壇% ]" L* f9 {$ i+ f4 o
 5.39.217.76: g8 f1 T- o3 X# F
風味和牛湯河$551 q3 Z. e7 F+ V7 o0 H0 O
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb2 i: z6 Z! N! N9 V) Q; J
. f9 @+ [0 ?; \& b& T
1 R3 k9 A9 y5 P" g" d) I! h百年滷水拼盤（四併）$178
; v5 B2 W) v3 ?8 K" L% W5.39.217.76用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。' }( m, l5 z. e
公仔箱論壇: w6 ]" c3 z2 u" \8 r
 5.39.217.760 k0 e0 c, [& A e
土蛋炒蠔仔$98
4 \: ^" U9 w" e8 X J" J2 T: V/ a煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.761 \1 P- r1 l7 N. Y
公仔箱論壇) v9 g0 g7 x( N6 u) E
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。' ]9 Z1 ]3 Q& m" d3 V$ P
* U' X, v1 O) \" p2 M( ?) |6 ctvb now,tvbnow,bttvb潮江春
$ C4 q" X3 z$ p1 ~/ ztvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; ?8 S# x: C; A$ T% Y1 |8 w
tvb now,tvbnow,bttvb3 F# \2 ?) V; m) E& l) ~
潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& a8 M! u4 J: S" F
香港中環夏慤道和記大廈
& c) D, ^5 s6 C; ?. Z1 P( x公仔箱論壇! G ~6 k& o7 F
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 