潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 ~9 z9 C( \5 d4 ~
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 ; I: l* ^6 J( v" |5 h" g) l% ]
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風味和牛湯河$55
) R$ d' R1 V9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.76: L1 c- K8 \0 N F
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。% N, H5 |5 T$ K. U0 r2 t# R& h
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( b7 ~9 O9 T) b, D5 c3 k$ c, o# _( N5.39.217.76土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇" R# B8 j5 X. R% B" ]% ^
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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. f" h& l1 S! T+ N" t至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。: C" r: J9 N* S9 d( z0 Z9 w
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潮江春( D) a& G+ a I4 Y# V' _6 j) [
香港中環怡和大廈tvb now,tvbnow,bttvb% G% b4 F' A5 A$ L
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7 [0 U0 r- S3 k& r! [; G- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈5.39.217.76- x8 m. m' K" S% S% K R/ V
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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