潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb' V6 ]; d& h6 r) d7 V
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 % p- U2 Q' D" }" ]0 d
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9 J- ?, R0 x" i3 `, G \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, U& F9 ~! ]! F5 d, r* ?; C
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。! U1 X5 l% [/ D7 J8 r
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. n: |7 q9 Q+ H" X' Gtvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178公仔箱論壇" I6 \1 e9 u. k0 q7 R4 U, a
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。6 S3 y3 o7 V& j+ T2 K6 j5 M
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土蛋炒蠔仔$98
, ?# O/ `* ~# A0 e9 j/ i3 e: f煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。9 ~& P( k' |+ ]
# _7 s* _! B/ R9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。: Q$ H6 i r4 k
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潮江春0 K( ^" _. C; ^. t0 T# B
香港中環怡和大廈/ l5 P ], w/ \% X, N
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潮庭公仔箱論壇7 m+ c- F+ S) V- w2 u3 E
香港中環夏慤道和記大廈tvb now,tvbnow,bttvb4 b" g, E/ r* {2 t
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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