潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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* W. C; T: n B j1 d: B公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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" v3 D. m$ P( W/ d7 L$ t風味和牛湯河$55
5 K( n5 Q1 r, [8 C* J看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m# k( d1 k& A$ I: G( u
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百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.769 W+ K" _; h/ F- P$ e! L/ ?, w
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
: p1 B/ S& J3 D( B* q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `0 o' m8 T) U/ V! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c; i, G2 h5 s6 W5 h/ M土蛋炒蠔仔$98 k( z. L! \3 [ C) e6 A! Y
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.76: J* {' K" C- M4 u& h+ }
+ ]" N Q8 N: w7 W公仔箱論壇至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。6 @5 B5 f. U' H
$ @6 H/ E9 e5 X4 rtvb now,tvbnow,bttvb潮江春
4 {* v" Q# v1 T5 c. Ltvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈
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香港中環夏慤道和記大廈5.39.217.766 \$ V) b; J3 m+ l* L: T6 a
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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