潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇* A: h, z3 \& s
' `! \6 O$ ^. ]8 V9 i5.39.217.76傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K) X' s b" ]- [; B4 z
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風味和牛湯河$555.39.217.76( f# P1 A" ~& d
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
" Z. [' S3 s8 e# g% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* k" d* i- Q% `( u% o
! i# }! j v9 g1 Q3 W# ~. P' gtvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ D( [& o4 z2 T
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 k( T7 v+ o
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7 E1 |& w* N# E3 y0 S/ ]tvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98
8 f/ e9 i2 Z2 j U5 J9 K* j# V煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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3 F6 T. S1 I: V8 P& ^/ Z' t5.39.217.76至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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# Z( l1 ~3 G8 w$ X! R5 O1 w- v5.39.217.76潮江春3 L0 J. w4 a, s0 `
香港中環怡和大廈
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潮庭, z5 S4 n. N. J# u
香港中環夏慤道和記大廈5.39.217.76! o6 h) o8 n% G( H! k8 y, k
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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