潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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) ~; C0 H& g. _; r7 M( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇- [2 d9 \( s) F4 v
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. `1 `. ~2 x( Z& r: b$ F. G& l風味和牛湯河$55
& p( k+ U4 Z n3 J0 c9 m" T1 \5.39.217.76看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。6 L! E# K5 q$ g0 p% Q/ a
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" ?- N/ d7 s1 V" }! c. k( s- u百年滷水拼盤（四併）$178
8 y0 p, Y0 ]) R2 q, B用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。公仔箱論壇' h5 j# i9 r9 H( h' _' s
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( [6 T0 J y2 t8 U" v1 K/ {0 Z: qtvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98公仔箱論壇" ^* \; m$ F; S. q q$ z
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。5.39.217.76+ T0 ]) n3 d0 \" e; X
5 c+ x9 i5 J" G6 |8 N至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇& S* }9 r/ C( n B: w. d9 { @ e
+ e! O# V, W0 j2 u) n潮江春
2 N# G0 |1 U/ W# r O' htvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈
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' `3 o3 n, e U- Y2 n0 t1 X# ~; Itvb now,tvbnow,bttvb潮庭
6 L0 _- P+ c/ X) t) K* E2 j公仔箱論壇香港中環夏慤道和記大廈
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( R8 U, h& }" h- ~0 }2 Xtvb now,tvbnow,bttvb推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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