潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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- v. ?% E# k) Q+ J5 R9 d( N. ~6 M公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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3 m1 G( ?8 \5 ^+ G& U, T! E- |5.39.217.76風味和牛湯河$55
; X. N; u4 R( g) K: ]看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。) ^9 G0 z) ]& y
+ C; X' R: v4 o. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Y7 ^5 p' k3 e7 V
百年滷水拼盤（四併）$178
5 ~0 }/ f7 L1 q5 f" ~. p$ k% Ztvb now,tvbnow,bttvb用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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/ y t! Y, z* B- C! e) ]8 U/ _! \2 N5.39.217.76土蛋炒蠔仔$98
0 S8 Z0 @+ Y3 {& c$ ? p5.39.217.76煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。5.39.217.768 ^* \6 j4 U0 e- i8 c! v2 M
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香港中環怡和大廈9 U( g* M& S$ z7 D# L5 ~
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香港中環夏慤道和記大廈: E* |* p- G! T6 v# I
4 w [! t7 [- B公仔箱論壇推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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