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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 g* e. J! R# e" V
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別名：枝豆、菜用大豆。
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" Z" W6 i) t5 |) B公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 B/ ]8 @3 R2 x& l4 E V
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。) e( `" ~0 Y: X
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ A, t i- u9 T* u
$ ^8 |* H6 Z0 a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
* \% ]+ v7 E0 d: Btvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb8 f O2 I6 g7 z1 `* C: `
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 {/ F. \1 q5 O A- o
. }& j/ U+ O) g公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* S1 ?& U8 L+ Z! z
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米. a4 n: H; Y# p' Z- j( T2 I
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：. [5 H" U- N) j0 `
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。4 ~; |/ W7 p: e+ B @3 V
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★涼拌毛豆莢公仔箱論壇7 s/ L( s: N: D
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, y4 ~2 v3 L. ^% H& U4 D \$ F
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：/ E9 O, A* D4 ^7 j& @0 J# @
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.761 L- T; E( U( r% ]& z$ [3 j% e
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.76" _7 C* Z/ u# r" I$ e
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【營養師貼心建議】
* A+ s- s% B1 S公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _- F# o2 ~. p3 E4 H5 [; W' X5 Y
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" x4 H X7 S; b+ C, R公仔箱論壇★雞肉炒毛豆5.39.217.767 ^# ^ `0 m2 Z& S5 J
材料：5.39.217.76, d2 C: D# ?' |+ Y! L+ A, C
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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' g& Q; a; _# I. K7 G: E8 }作法：
. e. m* R& y% x! s b) I- r' V1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 h( h! F& l6 n+ B0 ~% ]. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
' ^: r- C0 o- S) R) I. Q3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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