冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。& [. A; H) Y; g1 i" |
! t3 {/ O# a& J1 y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G2 H0 S: l9 X! b麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚5.39.217.76( y: ?( z6 C6 k
! h0 H) L9 Y3 ^% f7 H4 |9 ?- a5.39.217.76彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。
6 m' c& N' S. e) s- o5 h& Q! n
8 O( g9 k, ]% @: u而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。
5 B U2 w+ c& h4 o4 z/ h4 t u& {0 W$ z# G7 G- P5 e5 f
虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞tvb now,tvbnow,bttvb- i/ f1 E% v. V
}" Y( l$ ?% C不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。* f! }% Y* h1 x+ i1 N4 n5 E
: K, A7 N# }, w董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。 l$ K% M# m( e3 S8 c/ w
( ?8 S& D$ |5 g( t- jtvb now,tvbnow,bttvb
3 g$ q3 C4 W( V! E* }+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。
; H+ `; b) z8 Y; Z5.39.217.76
- }! S! J* b, }# @公仔箱論壇另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 a! z. p/ G1 s
6 }1 d8 U/ L+ N2 Z改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧
% I7 I& A, R% C, P7 N公仔箱論壇
; z7 J# x. N3 I+ O5 [4 _0 Z' P若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。
/ q8 c6 o, x0 j( S0 y3 _tvb now,tvbnow,bttvb
- X4 X* v7 d0 X【養顏香菇麻油雞湯】
. o6 w: E; d/ ?" t4 \+ k, W, o. U5.39.217.762 k9 K5 n0 t C6 C
● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
% ?; |& k. H$ j5.39.217.76
4 D9 L& j$ z P( n% {
9 l7 A, H* t+ D& D2 T5.39.217.76● 作法：公仔箱論壇$ d) f, \+ ]& S- W+ I6 K
6 ]3 K3 _) ]8 G$ ^- h1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。6 J& @. G/ r* [% `& ^7 J, h
9 {: |& ]" k3 ^. n5 X# {公仔箱論壇
4 g; A% t) i& I% E, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。1 \7 L3 n& a) e* g
5.39.217.76; E7 l/ b7 s6 `- Q+ Y3 S
, i' Y6 N; K# ]+ h公仔箱論壇3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% X! o3 A# r/ u( W- W1 v
. F* w- p- G* i- S9 ^/ l" G' w; ~# O3 A) S9 Y
( D# ] U$ F* j; f7 P2 \7 S5 I8 Z# a公仔箱論壇● 備註：
7 J- F8 E9 }! G; _2 g* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. w L6 k9 Y- h' g
1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。tvb now,tvbnow,bttvb! U9 O6 K* \; w; y
9 J. u/ ?2 w% J4 `2 Q: P1 D公仔箱論壇
+ G( W3 b" ~& p% u6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。5.39.217.76* O) m7 u3 v4 L- O3 V& \
: m1 |5 t5 W+ y. I s, g/ a& w5 l
+ K9 x, ^4 l: q' M) j0 P P/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
