【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。tvb now,tvbnow,bttvb u# Q: t* y) e( u& s9 V, q" g
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
7 T, J* m" D) N, a明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
) M- \' X+ Q1 O1 e1 u% f/ z$ j黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。( |- v7 O: [$ x4 p) c0 `/ r
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
' g. }& }2 S- y0 v/ S7 R8 i1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。5.39.217.76' I* W, y+ a/ ^6 h
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。tvb now,tvbnow,bttvb4 {! X: t/ o& r- t: G* f
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
2 T8 I9 t7 M7 { m防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
( N) l# O+ H; p# |2 w, H除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
* m! D8 ^: a6 Q l& S) J$ e5 [9 x% f' R公仔箱論壇 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
1 W& F- |; m& S% J2 z' Btvb now,tvbnow,bttvb【黃豆食譜／水果香豆奶】
+ j) X# d2 [$ s L5 E. f" N% `●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb) U9 q2 n8 a" d; s. X$ g% Z; B
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●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& C: A# y9 j% N% x3 V
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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( k& [5 L8 g: Z. m& M0 Q2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
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【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
9 F' b1 e! N2 `- |7 r●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
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' _. g0 q G% g, Y$ m; W) D●作法：
5 C; d+ k. Z$ [( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆洗淨，泡水約3小時。. D4 j. H0 E5 l( ]0 ^0 L+ t8 H
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。5.39.217.76* ?. H* k" \# Z @# z$ C0 N
4 d1 R& O" w9 q4 w, E" w! L3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
5 C+ f& o- Q( p, W1 }+ l) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 ?2 d! b4 V# I1 D3 ]* D1 y( t
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3 Z$ U( }5 x) @7 z; E; d* y5 \. Ctvb now,tvbnow,bttvb黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
0 w+ e3 x* I ~5 b5 {) C1 E9 k5.39.217.76固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
2 p- C2 w3 K6 F1 ?5.39.217.76至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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