勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
) Z2 Y. o% I: J1 i$ E0 s5.39.217.76
" j' a, ~2 f; Mtvb now,tvbnow,bttvb- _% k1 B5 x8 s" K/ j: X1 J
9 j; h- r" ^* H D$ R- R( N( A3 ptvb now,tvbnow,bttvb勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。# b, t2 a1 U1 ~7 G: s3 |
公仔箱論壇. F5 x- i0 w- ?! Y% N* h5 D
但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。
2 L% ~" [) R R) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w5 {8 l! ~* T; \. z% m/ O名廚：喝豬血湯清肺公仔箱論壇8 Z3 P+ r+ r& B% p9 I- m
5.39.217.76- N% k; }, j7 R. k
名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
4 I7 N6 M; d, @! d2 u5.39.217.763 f' F! V4 z# H: p% K4 i
阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。0 g' q, k( a; M8 l' \9 T, B' U9 |0 l
I- @+ @4 ^ m. otvb now,tvbnow,bttvb另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 h8 h R( @# d+ _
( `' E; r9 x3 ^( A) L% g3 j6 R. q- K2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。5.39.217.76$ v( C) B' l. w( H* I+ I& K
. O0 s1 C2 o: r* s! m$ Z5.39.217.76中餐廚師得肺癌比率逾2倍5.39.217.762 N- O% w) _1 c% P) Q! k. q2 T# {' k
: c0 v+ N0 _1 C! h+ d; w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。
) Y) H5 |7 m$ m6 U+ c( V5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b- B$ Y8 X. ~; b! P第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。5.39.217.762 k) E! f$ M9 H1 P9 s) u
5.39.217.76; i, a; d1 O: V, d% [9 O4 E+ s& n9 X A
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。tvb now,tvbnow,bttvb) ?( B0 O( a* B& M8 p& n: w' Y! m
tvb now,tvbnow,bttvb. {% c5 U. |3 N- P6 M- Y+ N
不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。
3 n9 y, e0 t G- l4 S. s3 M v& A$ \! I# X8 m t
廚師如何預防吸入過多油煙tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 q; t! z0 X4 J) S$ ~+ G
公仔箱論壇8 R% H h8 J/ u" c+ j7 b" O
1.廚房一定要裝抽油煙機。
, w. u& P" V" e b
& _+ ~$ Z2 i$ o4 g4 @ j$ D公仔箱論壇2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。5.39.217.76; g0 V K+ s8 x M5 U
, E; k$ ?5 N: u3 m' h" ^+ z* G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。tvb now,tvbnow,bttvb. m$ S+ Y) V$ a: {* ]5 ~
) o r; j3 G/ j. w1 F" J公仔箱論壇4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。
5 }; Q, Z7 E: E7 X& d3 btvb now,tvbnow,bttvb$ L/ l; P# W/ X0 t+ l# v, V; W
來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 