【早安健康／周舒涵編譯】紅石榴擁有如寶石一般閃閃發亮的赤紅色果實，在原產地中東和印度甚至被稱作生命的果實，並當成民俗藥物使用。不只有緩解壓力、使血管回春等功效，更可以抑制惡性膽固醇、防止動脈硬化。不知道紅石榴要怎麼和料理搭配嗎？最後也會介紹色香味俱全的繽紛石榴沙拉，營養功效十足之外，多樣的色彩讓沙拉一上桌就令人賞心悅目、胃口大開。
4 [( M, Z! M+ b8 P1 ~; a' P! t. X公仔箱論壇維生素C緩壓力，促膠原蛋白合成
9 P v* J! B; J& s) a& H8 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅石榴中含有的維生素C，有助於合成緩和壓力的皮質類固醇、產生幸福感與熱情等情緒的多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質的功效。同時，維生素C也有幫助膠原蛋白合成的作用，除此之外還能夠修復紫外線所造成的肌膚傷害，改善斑點與皺紋。
7 B/ f% {. Y% g0 _# e# a富含多酚，讓血管回春5.39.217.76* }6 D% ]0 _& r4 c0 i% d
紅石榴赤紅色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循環系統科學研究所的研究指出，紅石榴裡含有的多酚，有擴張血管、減輕心肌梗塞或腦中風風險的功效，可以使血管回春，改善體內血液循環系統。
; y- a% t, z5 y3 l5.39.217.76防動脈硬化，抑制惡性膽固醇
0 g; p7 b' s/ k- _, _) B公仔箱論壇其中，紅石榴最受到矚目的就是抗氧化與抗發炎的效果，素有「抗氧化之王」的美稱，抗氧化能力是綠茶的3倍。惡性膽固醇的氧化是動脈粥狀硬化的主因，食用紅石榴的話，可提升酵素活性、防止細胞膜氧化，除了抑制惡性膽固醇的氧化外，還可降低血壓。公仔箱論壇8 B6 H0 |6 \$ ?1 u! b- ?' u z
預防停經後的骨質疏鬆症tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ ~- ~4 R( ]1 E! T
停經後的女性，會因為女性荷爾蒙的減少、身體老化等因素，導致罹患骨質疏鬆症的風險提高，紅石榴裡含有的雌酮與女性荷爾蒙的雌激素有相似的功效，雖然還只是在研究階段，但是在以動物為對象的實驗分析報告中，紅石榴對骨質疏鬆症、骨關節炎、變形性關節炎、風濕等疾病都具有改善的作用。
$ z; C& f5 v3 L" x. u# S. }繽紛石榴沙拉（4人份）
3 b! k7 u9 Y" G0 S公仔箱論壇材料5.39.217.764 h' a$ l% z1 `. y
紅石榴沙拉5.39.217.76- s1 {) L5 Z) K& r- m8 [ c
雞胸肉3條、黃椒1/4個、芹菜20克、洋蔥40克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、石榴70克、橄欖油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許。tvb now,tvbnow,bttvb; w& _' c" S- p
紅石榴沙拉醋醬
0 t4 M( N4 q/ C. G. k- S; A: r$ @公仔箱論壇石榴醋4大匙、橄欖油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb" J3 Q- \( u' h5 p! m# v7 {
作法5.39.217.761 p: j& b" l# Y( z$ m; e3 k
１將雞胸肉取出筋，輕灑上鹽、胡椒，在平底鍋中加入橄欖油兩面都加熱，放置冷卻之後切絲。& Z% u( ^) w, t& F) A, r
２將黃椒、芹菜、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔都切成與一顆顆紅石榴果肉粒差不多的，約5毫米大小的方塊。tvb now,tvbnow,bttvb- V# h I; b/ |2 L) l
３將紅石榴果肉粒一顆顆取出，可以去掉果肉外層會苦的皮。
/ q* l) a$ d- p' u+ u1 q" G5.39.217.76４製作紅石榴沙拉醋醬時，將石榴醋、橄欖油1大匙、磨末大蒜、鹽和胡椒混合。
, K% Q+ @. I6 g1 d! V6 O* a; ~4 S5.39.217.76５在盆裡將切好的蔬菜與石榴一起放入，為了能夠讓醬料與食材更好混合，先加入1大匙的橄欖油先行攪拌。
* T9 }: `6 Q) c. s, j- J$ ~公仔箱論壇６再一邊旋轉盆子攪拌、一邊倒入石榴沙拉醋醬混合。tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 T5 h& p: o' q
７先將雞胸肉切絲裝盤，再於其上鋪一層和紅石榴沙拉醋醬混合好的繽紛蔬菜即成。 |
發表於 2015-8-11 10:22 AM
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