【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb* J' `. `8 o H7 D6 B% v& x
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
& z% v* O' @# g1 o! O公仔箱論壇花椰菜、青花菜7 o/ L+ R& `" ~
食花不食葉的包葉菜類
( y& R$ l4 W$ @, r2 ?" n5.39.217.76沖洗
1 u/ b& V# [% Z公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 A0 d2 L( C% E9 H) K
刷洗
6 z, \5 l2 Z: \將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' W; P4 x( Z. K% U
加熱/ C8 s. I$ Y w% n7 w+ `
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ c: l; R; z! x* E# b
高麗菜、芥藍2 A2 E* o8 a- ?8 h: d/ j
十字花科包葉菜類
3 U" T* k4 A& v# Z% ^; }& |tvb now,tvbnow,bttvb剝除tvb now,tvbnow,bttvb+ m( v. h c# F! W) k( ?
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
. {# j$ ]' ~5 |! C沖洗& H( K9 p" c6 g5 v8 l$ b8 A2 [3 G
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。' j5 v# R0 D6 h
浸泡
! L# i+ G8 O+ x$ T+ j0 \: u公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。/ P8 r5 P' ?, S- b2 E F1 _: @
小白菜、青江菜、菠菜
2 ~# d% R( O$ Y7 O [! n9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
$ L7 O! n% R$ P, {8 s公仔箱論壇切除5.39.217.76+ F8 i$ b5 ^3 Q* `* o
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。/ S, [+ m& s" x
搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& B: o+ N: K: `/ c5 R ]% w$ y F: J
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
3 N# \4 [2 l5 q, E* h5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.763 @9 E- x) t7 p; H* ?( F
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb: j! {- H, h7 J" f1 S7 Y" Y
切除5.39.217.76 z, u" Z9 R; Y H2 c* D
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb4 |) q4 B# N" U8 i
沖洗7 |6 E5 q: |0 k1 B! Z& c
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。# {4 |# ?, s# x4 o. n1 u
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y& M- ~/ [3 q5 f6 y
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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