【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
( B8 q) Z7 }3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, x5 q! |2 o/ s6 h9 O: o/ J
花椰菜、青花菜
* O% Q4 ?" P! o3 V" w5 {5.39.217.76食花不食葉的包葉菜類
2 u$ s3 O$ s- r$ \) ], ]' Ptvb now,tvbnow,bttvb沖洗5.39.217.76$ a% a2 j' m' L6 f! P8 U g
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。' F- z* c% `1 _5 |; k. S$ v
刷洗公仔箱論壇+ x, Q7 }/ j; a) t' _$ f
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
) F3 n: s7 O. u+ L2 v+ |tvb now,tvbnow,bttvb加熱5.39.217.768 b4 }! x5 q8 T: i. w
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.762 q |/ R" ]5 ^3 j
高麗菜、芥藍
7 @1 ]2 P) V: b$ L( B# Ttvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類# n/ @/ s, L+ K; O
剝除
8 R& S/ a& ]- V( b2 ~9 Ltvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
) e/ F$ ^. f5 n- i9 R" q, A5.39.217.76沖洗
5 ]+ c& [! d# r; U* |公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
) V$ P) C) d! v2 i, U1 h浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- c5 @* _1 H4 h O
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. f0 N8 e/ ^' D: e. I. v
小白菜、青江菜、菠菜
; r6 M4 F+ A5 J1 b/ wtvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類公仔箱論壇4 w9 z) q) `3 N( G, v& X9 ?5 ^
切除
l3 m+ s- s% t, p9 x' Z1 Y5.39.217.76買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇2 ]! g* O" h: i6 T3 ^9 _( g+ @
搓洗/ v3 O3 w; n. R
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
3 k1 L, Q7 R6 Q% g, u, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
0 V8 ^( O8 O& G公仔箱論壇葉面小的葉菜類5.39.217.763 ^) ?0 w2 a9 r. w* w k
切除, |! u0 {4 q m- u8 B. B2 U+ h
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% B, X. v5 R# g( a! m* p沖洗+ h7 F. g. k q/ y2 Y o# _. [# ~
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K+ Z, D- q# |6 q1 M5 j( D
浸泡
# G0 X( T# s; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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