【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇1 B- l4 u8 u& u$ f7 U/ p
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
; ]* j; L& s: {% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜
$ q5 u* W0 D& q- f* w/ F. V# M食花不食葉的包葉菜類
0 m4 Q: z7 o; j$ V8 |tvb now,tvbnow,bttvb沖洗
0 X7 N; C6 Q" l! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。/ }. p ^4 I1 x/ \9 k: l' y. P
刷洗tvb now,tvbnow,bttvb# p7 ?" @9 D5 l5 l8 X
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
* B3 z7 v; M7 e, m! H9 p5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 s: n4 h8 }8 g) K* J0 m5 T
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
# w# }5 c* M+ j3 g: S公仔箱論壇高麗菜、芥藍
9 y; a) o, B# r) N" s- ?5.39.217.76十字花科包葉菜類
* ^0 D. I& k b剝除# O- w T, q! H" S! b1 k* O$ H- V
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
' m- p& O: a. H9 _6 N5 N2 n# T8 `沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j7 W5 A. z( g/ a- Y* I( c$ \
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。. C$ e' \( N) p# x* J4 C
浸泡5.39.217.765 E! Y1 x( y7 ?. U+ o7 g5 o) n
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
7 n+ V: r# g* i+ ^3 `& J! W4 a5 c/ D公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜公仔箱論壇6 K3 `* i; K4 h8 _6 x/ c
大葉面的葉菜類' ?3 @" R* U- ~0 F+ d' [5 s, e) e& U
切除公仔箱論壇2 |/ K% b/ ]' J9 v, x: ^4 e
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。: m: G M" N/ B g
搓洗5.39.217.76- y( x* `" U$ J
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。8 _; z( \$ Z- Q2 J% j) ?
茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇( e( I+ v5 Q# Q" I
葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 U. W: M% V3 l, S7 J
切除
& A4 H) u5 }. s9 z/ ]) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
9 L2 d; a5 m% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
" c( c( Z( z' [1 T: c/ [tvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
0 f, T8 T$ D1 G7 g. F6 @浸泡tvb now,tvbnow,bttvb- [2 n0 X6 W5 ^: @1 w7 D
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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