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制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇( ^6 b- [5 }: j X: l6 V( `- Y
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇+ ]/ ]/ g" c" `* a$ n( |
制法： # y) @! v8 e; l
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
; R( x' Q% O$ K/ h) d公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
9 c+ f) K2 D# M# N% I9 L公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
0 @" @7 S9 B+ z5.39.217.76〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 H% Q' B& j9 _* j( f& n0 H) j# K
制作烤牛肉的蘸汁：
1 c0 V- i! O3 F5.39.217.76第一种蘸汁：
* h2 M- D* h) u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
3 Y# W3 N* w$ W! L. P. ?0 A6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.76. C/ A+ h1 T- Q0 @5 m4 X
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
; v; N# w7 V% \" g. T# d第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.760 v. Q/ ^; H" s- q
制作烤牛肉：
. S: R& b$ b1 q# @8 m* s原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
# x4 m4 x, S" a2 Q1 n7 i4 k& J公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb3 a: T1 a1 D2 J! X, |( |& l
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
% ], a. _: \/ j+ F2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 . m8 B3 F+ }4 ]- f+ P
说明： 公仔箱論壇, @1 ]9 i, H( I: O8 c. @
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X" c; F" B( N7 [2 F& U
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 , N, g1 @( Y. \" Z9 [9 s( ] S5 Y! ?
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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