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制作烤牛肉的腌汁： ; q7 ~- G+ C! E4 H4 v
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F& M# {. u5 |, o/ z
制法： # T' x$ m2 [9 _! y# C( Z& h
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 ' U: R0 R0 ]) j3 \! `# i7 p& o8 y) Z1 c
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! J/ K" d8 M2 ^! w N
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5.39.217.76* I6 ]/ N- ?. [$ w
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 I h3 ]0 K
制作烤牛肉的蘸汁：
8 I$ w! \* |0 f3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁：
4 i, z- t' i5 x# Z# I: g原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5 |' B0 l+ [" m% M
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }8 V5 ?) m- z9 ^; R6 c$ b0 g
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 4 d o& q ^. V
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
6 o1 h8 c5 ~' `0 O9 ~: b公仔箱論壇制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ ^+ y3 i* L' R! Y
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 # T0 v L& J- A: s- \0 d
制法：
3 I2 p8 [3 V8 x' H' a6 J+ ~公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
) j7 t' V% t- e" g公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
2 c" J8 _0 J0 p! c# V5.39.217.76说明： tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 [5 L$ ~8 L: D
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
/ A/ ?( ?/ {6 h: g* g6 f$ I5 }tvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5 `9 M+ e% \& s* L) M
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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