; q# M" E* J( a/ etvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
- b3 H, n* P- w- F1 q( E; }5.39.217.76原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
- T, s9 X! u' _, ^5 x, `! `制法： 公仔箱論壇' W$ f) V; |2 X& M& O/ `, U, }( d) P
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
% l0 p+ b- M$ G6 A4 M2 htvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
, S/ ]" U' u0 |- L- {注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5.39.217.76! o) y) h2 F8 d
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
) G7 a' q/ i# m$ Q7 t* A制作烤牛肉的蘸汁： 公仔箱論壇- y8 P. S+ P4 X j: ~: B- M
第一种蘸汁：
( b( _. d( d7 P$ k* L5 \原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
" n# X$ y1 P9 o, C* a制法： 5.39.217.761 E4 l4 f6 F: }# O' T s9 [
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
0 P# C* u: @8 L/ }# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
" L6 q: P1 ]3 Q% U6 b% r制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: ?9 P% @: k2 L" N
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 , j4 O- I& B" d
制法：
% x& ~4 E) W x. C/ w3 X公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 Z- s5 Y( {
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.764 r9 j9 C6 t6 M0 `
说明：
; A# V" |4 a5 T5 q0 K9 f0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
& y; g5 q; I' Q5.39.217.762．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
* }* o# I9 g$ k7 O7 ~( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
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