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制作烤牛肉的腌汁：
- v7 T5 ^1 U; z. C. _% |公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 / p& L; l- q2 g" d, y% G( N
制法：
; g9 B: g m! k# y8 H0 ctvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 5.39.217.76; @0 h; Y. u/ C$ w0 m. q, f1 \
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇, m6 J8 \, `: J- Y W: _
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
) F) p2 S+ c9 Y O% z6 E3 H6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
9 |+ j& v$ P, ]$ B公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁：
9 h# j* D5 [1 R( O2 V$ ?6 Atvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁：
c1 W; t, q& }2 t5.39.217.76原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.76' g D6 w a5 c3 H6 r, d( D# B' c
制法：
9 x2 H! J8 A$ x z" D将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） ( }9 g ^. x- J4 @1 M) Y4 j
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! K8 ~$ o4 v- R4 _
制作烤牛肉： 公仔箱論壇/ l0 R- r( r- f1 R1 n# _% l
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
5 u8 j2 \) X8 @! p. ^0 e% `tvb now,tvbnow,bttvb制法：
' {, |& L6 I9 g$ c) I1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
. r5 o& [! q4 s! ~2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 & W1 ?: P& P5 ?# S m% }0 |
说明： tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 @3 K7 M) C$ z
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
3 a* q: v$ N, i3 J' r p! |2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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