! l- l2 `3 d; Y7 d制作烤牛肉的腌汁：
- b- X- E! g3 n. `" N5 c4 y7 I5.39.217.76原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
3 ~: |8 }9 x; `% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
( q; I" l& Y1 G; @1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
6 m& a! t6 \$ R# z; ^5.39.217.762．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
2 P( h3 u0 f" N5 K5 b) b; ^tvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇 f n1 N6 |# m4 `2 J8 a. p4 s
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
O( z3 w6 h; h( ^1 Y$ n! r制作烤牛肉的蘸汁：
' i# F0 i2 D7 u. e6 o1 Otvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁： 公仔箱論壇8 d' ^% W0 h& D
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 r: ]! X! ]' p# _
制法：
6 l- _# C' N8 U7 g+ F5.39.217.76将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
) ~ K# `$ A4 |6 k; a9 K第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇4 w- S2 w% H, x3 c/ H# X1 u
制作烤牛肉：
% }. i4 A6 S% k1 K, V; B j7 I3 u# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
& y/ Y) E3 i3 p, ?1 F. L" W' r制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 N1 v+ C9 z
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
9 A u9 O. o5 Z \0 k, jtvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W: R+ ]' m" l6 E7 H
说明：
: Q) d2 x" m; z" ftvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
) s. }! k( P7 d0 q+ q- l: j! g5.39.217.762．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.76- V* I% w) G& A) H( h2 \
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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