资料營養師：陳建志
9 Y* ]1 J6 i7 X: W7 k公仔箱論壇
* z- i1 P. {4 h" Y! W% Y& {( t公仔箱論壇DHA1 r. M) I6 ~' o$ c
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。6 u) e/ Q* |* \0 n0 f1 d
- D' X' e* \3 m+ O$ u2 G6 F磷脂質
- G Y# P, \8 d5.39.217.76磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
# P) L7 F9 D4 ~) Q _1 P) z, ?. s- [. R1 V5 ]8 s
維生素B群
% i5 d( y5 P# N M8 T1 K5.39.217.76維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ _: w. b% _$ H$ ^0 a' j8 k
z8 h) u8 s; `1 T1 {
早餐很重要, _8 ^# @6 B5 d
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。. F* C8 M( C D
貧血對腦的影響5.39.217.766 C' a9 X! b( J5 W5 B% {5 S# d
6 x) F) g! c0 N# s. x, P貧血
3 t* F& J7 L1 Q, W3 D4 J1 W+ e- `公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. n0 a) w2 s9 g
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 8 j& }. Z) @9 J% g8 h1 K+ E
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇5 `0 M! E" L9 V
5.39.217.764 ?) U3 J3 s) @ X
食物中DHA的含量公仔箱論壇: V& }: |) U! N9 y; \0 z
單位：毫克／每百克食物可食量& ~! y4 S5 a/ ]( m+ Z# l$ a" I
水產類
( |* k# @; I! q: t; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草魚165
: w4 s* y% n h4 q) o鮭魚1407
& b3 A6 Z' o [" B勿仔魚169
. N% N, {+ E( e; j( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鱒745tvb now,tvbnow,bttvb3 U# b8 i" D1 c8 D, s" I
虱目魚171
2 U" e, w1 A1 X: N" d h" I' o8 O公仔箱論壇紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 P( a8 ~& f, Y9 a8 W
鯉魚154
4 n1 Q4 L/ ^8 a8 [! `5.39.217.76鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb* K9 k0 [9 h' u3 y5 m2 Y, r3 {
石斑魚1929
3 g( T6 n9 d$ ]1 ptvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 k6 L/ a) C8 R- G/ \' k
海鱺魚135公仔箱論壇0 o: ~% s( R i" `# ^
紅甘魚1004
) o1 O# a2 B; N5 f" n; V. x) l黑鯧71
# |9 M) `; O: k9 Stvb now,tvbnow,bttvb金線魚495
) ?- P0 k5 G7 h, P% S3 f吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb1 j, S: d3 }5 ^" D3 i
烏魚109
0 c; C! F* i0 `# J5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚2285.39.217.76: l8 j6 d; I3 `2 I& X6 E, H( A1 l
鰹魚1204
0 S1 n, ~9 L# x% j# y. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白北魚347公仔箱論壇. D/ p& \3 Q/ @/ N& m/ Y" D: Q
白鯧魚556公仔箱論壇0 ?% o1 t. b' k; @$ m( m1 I1 {
肉鯽869
8 @/ t; i/ }- }' \% g4 P土托9376 ~) r: `, I/ d
海鱸893
+ F9 p( S$ V! [; b/ p3 T烏魚子2021
C0 b. O. Q! v x+ Ntvb now,tvbnow,bttvb鮪魚生魚片29tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 Z ^% L' j2 v
牡蠣170" U& k# w0 y+ H1 G; Z
花枝101
" ?4 z; o9 `: d. v, q X- f3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小卷128
4 K: ]$ F5 R1 y, B3 S公仔箱論壇劍蝦36
: Y! { D' Q3 itvb now,tvbnow,bttvb班節蝦29
8 j9 L3 m& O: @' G8 M5.39.217.76草蝦1055.39.217.76# ~: j1 ^7 W8 O
明蝦29
. t5 P3 n" |2 l% c0 [- K) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蟳3471 a- n& N+ J# w! m) v4 C
" Y. r/ ]% T; o6 t5 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- Z/ j& T) x4 ^; r. {6 W. ?8 i
非水產類
& W! X/ N% u( {* _( `公仔箱論壇羊肉8tvb now,tvbnow,bttvb. x& |" Q. L8 U5 }9 f
豬後腿肉16
* W3 M5 s+ D1 h" F: u' w8 k8 ftvb now,tvbnow,bttvb豬肝138
, H& w0 V/ \, {2 a) U豬肚1925.39.217.76: o T0 R9 J& w% B6 @. Y
豬腦818
3 ]; }$ y Y) h1 |8 \7 B5.39.217.76雞胸肉25
K' U5 V. K( X7 [5.39.217.76雞蛋2508 }5 n& j3 r2 V. t
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
| 
