资料營養師：陳建志; o, L5 R* Y, r$ y/ {( c) T2 |
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DHA% R* P- |3 L2 V6 W3 A$ |
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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) s( a8 @) T/ h% {( `& j0 \0 m0 ptvb now,tvbnow,bttvb磷脂質
4 _* b1 D/ N. j/ p, `磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇: l T6 r* c, O7 n( c1 [$ B
tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 }0 |6 m- e" h- o9 {
維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {" H! y- o* C: R G" i0 g
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要6 \$ U4 @! o# ^' P! d
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。, |% Q0 }. `3 Q0 A& b& T
貧血對腦的影響公仔箱論壇7 A/ E- |$ _2 I# J3 N4 i5 X* `
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貧血; A- S( x$ Z7 ]- m0 _
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇; ^% }/ b$ h! q/ l% I
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 . N; v, n# d" [/ N* Z! {
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇" D$ M* y8 ^, y, @ b, M" ?( Z
5 q- p2 J F- b r食物中DHA的含量
) `6 D5 R B, y" Y& Q1 F/ ` h: ptvb now,tvbnow,bttvb單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 J$ }0 F, x8 I8 ?
水產類
: {2 T0 X% T0 E+ \ p- U7 Z公仔箱論壇草魚165: Y4 D) Z! m1 b6 N
鮭魚1407
1 V5 n; W- r# E, ?; R1 Z+ y2 h+ R+ b勿仔魚169
# m# c" O; `. Q, b紅鱒745公仔箱論壇& {4 K1 U- W1 x. \. G
虱目魚171
: k4 V S6 x1 C. F0 {公仔箱論壇紅目鰱391
# w, g+ F/ s' T0 q6 q# P4 q& D鯉魚154
; q; q' _+ R: g4 a* K1 I* w) qtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚145: L1 q$ b. L0 I
石斑魚1929
3 _! s# r) ~& x4 u秋刀魚2901
6 x+ L/ a- n6 y, l) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鱺魚1355.39.217.76% X" p, u" _3 r2 f( g% y
紅甘魚1004
* k4 L6 g9 L% c黑鯧71
( {& s7 G! G! I2 \; ?* }* L1 h公仔箱論壇金線魚495
6 N) S8 `9 k) g. u1 J% G5 p4 _/ e吳郭魚370 g: o8 r' h- T1 E' G
烏魚1095.39.217.766 G; ?6 o) ^* I z1 o
白帶魚228 R! i$ T; ~' b/ g7 H: Q6 Y
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb |2 M' w+ h+ O2 u) s: b$ l
白北魚347
1 k* e% k/ S2 T* V9 u" x白鯧魚556
c8 b# @4 d' E! v; Ztvb now,tvbnow,bttvb肉鯽869( ^ Q) w. @- L; j0 p/ i+ [2 u
土托937公仔箱論壇+ g! }% a# L" l
海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( t- T% _( \" m
烏魚子2021
/ Q) b9 Z5 @& J$ s4 K1 H公仔箱論壇鮪魚生魚片297 w+ m* H& ~ W* M9 a. u
牡蠣170公仔箱論壇. ?/ e8 F) ^4 o. Q2 F
花枝101 s* S6 p* b- P
小卷128
, D& X% `# N% E公仔箱論壇劍蝦365.39.217.766 t; C0 U/ R, B' m
班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) f1 Y2 u$ O4 Z8 w( s
草蝦105公仔箱論壇0 {% K3 F0 |3 @* t7 P
明蝦29" A; n7 Y: ^7 H/ ?1 R
紅蟳347公仔箱論壇$ [1 `' ?) c1 r
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非水產類tvb now,tvbnow,bttvb; b" I- d7 M O* k, P# J
羊肉8% y# C9 _2 H: j |: \
豬後腿肉16
! O8 }" l: i3 q# Q9 C豬肝138
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豬腦818
" F. c+ _" ^& P- `雞胸肉25
5 V/ X ]' O% C! n. _# w公仔箱論壇雞蛋250
: n3 g x5 Z3 `1 w, V( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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