资料營養師：陳建志
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 K0 T& ^4 Q
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磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb# k- p! o: M9 }' S; q$ k
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群$ `- D: k) m3 s8 P5 {" W( I6 f
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。5.39.217.76% M( w3 d+ F) j( M/ t
! {4 f5 c4 w; M7 z" i: M公仔箱論壇早餐很重要; y A+ U$ E4 s7 _
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
. ?) Q1 p5 q" N0 r }- }5.39.217.76貧血對腦的影響( _8 B6 a) }6 S
; _9 b" R, l4 I( Z. L5.39.217.76貧血tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 X8 o% k4 [
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
+ N& x/ ~1 b1 g9 \+ ?$ {. p7 S5.39.217.76細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
^5 x0 v" z4 T& ]) p+ e公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ D# B- `. a4 @( J
單位：毫克／每百克食物可食量+ D2 C. Q& Y8 D& l2 k
水產類9 t$ S% A: I+ c" e
草魚1650 |: H# x: i. J# u
鮭魚1407
8 p' u# @. ^9 A- m5 G+ k% b勿仔魚169公仔箱論壇( e9 X6 o( k6 h; M# _2 O. i
紅鱒745; z6 K& _2 F2 [# S
虱目魚171
* ^0 ~3 v6 o5 Z- x8 D; U$ e紅目鰱391
8 B. |+ X$ X8 h9 q5 z4 g) L公仔箱論壇鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g8 ?& H6 r1 X% [) L3 E! g V# v6 b
鱈魚1455.39.217.76. q$ N. j, |* F7 C. X7 q8 G& e
石斑魚1929
1 d8 d- l7 ]" q1 W. W/ m秋刀魚2901
: U- {0 o( r: S( B- w1 R! u公仔箱論壇海鱺魚135公仔箱論壇* H1 j7 j* s0 `
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L8 y5 G( e' |* A! o
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 p8 k$ Q6 S
金線魚495
: ]! {/ Z; W6 _* z7 |' h2 y5.39.217.76吳郭魚37
5 M @4 i3 |( s+ C7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏魚109
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鰹魚1204
) C* A2 q3 w, a- h" T2 v+ l- D公仔箱論壇白北魚347
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肉鯽8695 y0 h6 v* O/ S
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非水產類1 W/ }6 z4 {) R7 G. X; ]: Z
羊肉8: e; l# O3 J7 w- r- l) t+ W8 H$ U
豬後腿肉16% D7 P' \8 }- Z" I' u
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豬腦818
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雞蛋250公仔箱論壇9 V" g4 p$ O6 P& Q Z7 \
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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