资料營養師：陳建志4 V( a: o; s. Q
. B6 h$ v1 P4 _+ ^0 @+ u+ j公仔箱論壇DHA
. i# G4 r& A, fDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。8 w0 J$ D1 Q/ }
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磷脂質
% {' K( T9 V, e: o- h; L2 H, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。8 r N i1 h! P9 i/ h1 o( L
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維生素B群6 p9 y1 A, W3 \8 P& {
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要5.39.217.764 S5 N& T9 ~1 I# _/ _0 O
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。- [, [7 N6 }; e7 q
貧血對腦的影響
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貧血tvb now,tvbnow,bttvb5 W7 {2 ^) R# Q: G
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇7 t: M: U! h+ T) K% b
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
, R/ K1 K5 w% p. g: [- X2 [+ E6 ~5.39.217.76自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5 f, X3 ], |2 S
" } c% X8 z. a' _" D, L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量公仔箱論壇* {1 F) q/ ?& X9 t4 C
單位：毫克／每百克食物可食量
" n' i; y4 R' s' o t- x2 F& i) B" f5.39.217.76水產類公仔箱論壇7 ]6 s& W0 w9 y2 f" @, h% @
草魚165
7 |2 R7 V9 }+ ]! m4 e' q8 J6 j鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ J6 @% f9 o/ o- \( p1 C
勿仔魚169
7 M0 D3 n/ d+ b2 @, x, `$ E m公仔箱論壇紅鱒745
% f9 y) U3 H. D8 L- Y8 _$ Utvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171: p1 J2 l1 Q6 i4 |# W
紅目鰱391
: B2 a5 p! V8 h" e( V, K公仔箱論壇鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb, r( I f. H6 f m. `) w
鱈魚145
}0 j `8 ^0 s! m+ ?8 e! V石斑魚1929
, J" [$ i) T5 u) R4 n" Ztvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚2901
' \' Y) B+ d8 P6 otvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135
9 @) w; I8 ]3 H5 itvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004
- g* e: M) x% @6 o8 t+ `0 ztvb now,tvbnow,bttvb黑鯧71$ E2 r3 p0 S' U# o# V
金線魚4955 w5 O/ ^3 w! n7 e
吳郭魚37
' N8 k. [4 N) {8 P/ `烏魚109
1 l6 ?% g# p2 M% C# j" ~白帶魚228
1 ~2 s0 [8 m6 e0 O4 W# _鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb" j0 I) _- q7 Z: S) I
白北魚347
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肉鯽869- `2 }) b0 Z: _' S+ h
土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 E) f0 I% T% F
海鱸893
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羊肉8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 z0 q2 N$ z
豬後腿肉165.39.217.765 {3 E- l0 E% ?7 P* L
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豬肚192
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3 z3 n6 o7 O. F x. rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋250
* U0 B4 J* }: q7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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