资料營養師：陳建志) J7 x8 e' q N1 A
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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2 c( W+ }6 F) b% y5 f$ S/ K" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質
) V# r) F1 P8 f$ Q1 p磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb8 P# [2 z& v: {
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維生素B群# h( q9 R9 N! C
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
* H5 h5 Q8 n* O+ Y2 [, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `$ ^2 ?/ a- h" W. n5.39.217.76早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb& o) I1 m( S) e1 Y) q7 j1 o
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5 G5 v& ^# s7 c0 [: e
貧血對腦的影響) w- } h4 `! [! m0 r
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貧血
2 ~4 Z: O* r! D; Y- I- [8 `, v貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 ]* ?& x" f% E# x8 N
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 " }9 W& X' D9 G. ^3 o7 u
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
) ~( f% I# Y$ R+ u; S1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- g- o/ y+ v' o/ F0 A L
食物中DHA的含量tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 A2 u9 e; Q( V
單位：毫克／每百克食物可食量
) U D4 s% w$ |6 A4 }tvb now,tvbnow,bttvb水產類
2 u% W) c: T% S& z1 X1 b! G5.39.217.76草魚165公仔箱論壇$ P# N, v- o) ?8 E% `# }. ^ }& i1 F
鮭魚1407
7 E R: F, E; n公仔箱論壇勿仔魚169
6 D- D5 O' ]5 j3 T5 \# C+ _ G) S9 b5.39.217.76紅鱒745
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紅目鰱391
6 A9 v# \+ ]7 v/ }, }8 ], n, w+ M7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
- C/ y& ~ S' m+ C鱈魚145
2 y V/ W; N: }( J" D1 q% \5.39.217.76石斑魚1929
0 G7 j0 W; O8 A2 J# e3 D& R3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901公仔箱論壇" o0 v U7 j! Y1 y
海鱺魚135公仔箱論壇6 E* u* E- z5 U3 Y9 P, g( A
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 \. s3 m1 [/ `- e' R2 ]* j, Y
黑鯧71
: y- [7 V' @& o4 |. Z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金線魚495
" U7 W& m% G" h" p1 y* s* B! ]' i5 j+ K吳郭魚37* o2 B5 G( O7 z" O& J
烏魚109
2 |: w, B; N: ]9 k公仔箱論壇白帶魚228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. x" a/ u1 T5 d2 m
鰹魚1204
( H( P2 d$ m" w% a公仔箱論壇白北魚347
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肉鯽869& n- o8 k" K0 X3 L9 G4 b* M
土托9375.39.217.76% d% N2 d' ]; [/ y% E. O
海鱸893# R$ T C" O( i
烏魚子2021
5 d- |% @ m1 \' e7 [- W( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚生魚片29
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1 z, c" r5 W% X: a+ Mtvb now,tvbnow,bttvb劍蝦36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" o8 h) E* s# Y) H/ N; k, ]
班節蝦29
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明蝦29
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! ]% H6 G9 I" q9 E非水產類
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& Z' L8 g9 h- D9 h- V# K( f2 gtvb now,tvbnow,bttvb豬後腿肉16
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豬肚1929 u! U2 d( ]/ s) S+ R3 R2 B! z
豬腦818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. w4 y7 A# ^, g X
雞胸肉25
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$ x% O2 m3 I6 C" C+ s; k/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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