资料營養師：陳建志
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DHA公仔箱論壇8 a& K n% S$ V, s% C/ L6 B
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5.39.217.76' D1 u. E2 @+ f# q+ L* J
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磷脂質. P5 w* Z9 Z- `8 Y
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。5.39.217.768 q; i- c5 _5 a4 F/ W1 ?
6 o" Y. h5 n% l/ h) l5.39.217.76維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb* T6 x7 A/ C* |% Y/ k/ P
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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/ m i7 u3 J" P1 _4 j" e5.39.217.76早餐很重要
6 S. g0 z2 x, o# b! ^4 M0 U+ vtvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
% ]9 {/ r7 p% Y5 i) U9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb1 ?$ ~$ o- e0 }: ]; \6 D
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貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W% i; C! }- A" U; `. j) Z: W7 ]
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇% D7 G: N( L O0 n8 q% Q$ Z+ J5 J2 G8 S1 J
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
. j. v- l) L& l- {' ktvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.76, u' [1 j2 S0 E" z+ ^
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食物中DHA的含量
! i& [' G6 H0 t( D% a! c2 x) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單位：毫克／每百克食物可食量
+ n* L9 A3 A0 u5.39.217.76水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 j* i" C' V; T7 h
草魚165公仔箱論壇; t; u; p' R* f) C9 I, d2 X S
鮭魚1407
) ?. X, N- ^8 _& e0 u$ g- h6 `5.39.217.76勿仔魚169
" w) r0 k- R& l3 J, o: q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745; e9 x7 g9 L5 U
虱目魚171! f0 I R# R5 ]- U
紅目鰱391
0 }! S2 q8 n& @: u2 w鯉魚154公仔箱論壇! |8 ?, `" A8 j
鱈魚145- c0 y* ~) C I/ s7 ?/ Q
石斑魚1929
) r" M1 T5 J; D6 o8 ]% B( h( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901
1 U9 x; v' P( L d4 N公仔箱論壇海鱺魚135& w! r- {1 z& G5 S0 s5 f9 s
紅甘魚1004
5 q# V6 j6 E4 v5.39.217.76黑鯧71% |4 [+ C$ P2 T: E9 y
金線魚495
* `/ B/ M- ?- T8 L& R% i( L9 j9 d公仔箱論壇吳郭魚376 h) E7 i% b5 q! a- d7 d* _) u# k
烏魚109* `3 T' D% y0 S* V9 u, ~: {7 h
白帶魚228
6 g: j5 o% g; U$ h5.39.217.76鰹魚1204
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0 f7 B5 y: i# vtvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚556' l5 Y8 I" S! }! f8 C
肉鯽869
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烏魚子2021
( p6 ]; e" n9 g# U$ S鮪魚生魚片29
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小卷128. ^5 o0 Z" H9 d5 U! e" ^; o1 H
劍蝦36
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非水產類tvb now,tvbnow,bttvb% P I, s9 q E* T& I/ a
羊肉85.39.217.76, @& b, B2 W& w8 P* G: ^) B1 F
豬後腿肉16
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i2 c |2 n4 D- B, O5.39.217.76奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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