资料營養師：陳建志
$ B5 B* L- m2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ j0 J# \' @; P$ V& p7 y: M2 Q
DHA6 l4 y9 {3 z( @% Y1 i& k
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。3 V+ ^- l- O' T) `1 [5 e
. |: W& O+ ^; N% k: Q- O; y2 A* ztvb now,tvbnow,bttvb磷脂質
) t$ o ~8 c; b3 l8 L: e7 t公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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2 l* |% [& B7 m( a& F維生素B群- E4 x. k- ?( u$ `
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要. o' k6 U S' U9 v
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb% P& r2 g" B5 Q [, z1 g' I
貧血對腦的影響7 t" R, p$ e- ^4 O
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貧血
5 a& Q& B; R& x0 ]& e5 a公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb8 m' Z6 g2 b+ S" M# w: @
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 ' V, h& c# W2 `* z, @* [
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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+ _2 F9 c8 j1 p4 e食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 w9 u1 Z1 Z* v3 j( S% r
單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇 Q- F) X. l! y3 S$ m+ ]5 o
水產類
! E7 _1 e8 f h0 {5 c0 V" x- `tvb now,tvbnow,bttvb草魚165
v3 `6 V, {; |& c( g+ O* K鮭魚1407
- ?4 J, k" ]8 z) a5 j8 e勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb/ }% X+ P3 n0 ^. ?5 E: O: t: l
紅鱒745
v' K) G1 |$ }9 {0 p5.39.217.76虱目魚171
[4 w4 v* I) i* J8 b紅目鰱391
4 l0 ~/ v2 p' e. q: `; B) U/ y鯉魚1545.39.217.767 W# e i8 R. O; Q8 P- z# N; Y
鱈魚1451 Z( Z( s4 ?7 g9 Q
石斑魚19295.39.217.769 S* g" q! t2 Q. p. x6 i/ o
秋刀魚29015.39.217.762 h0 z0 B# h# M" u% o& h1 T0 U N
海鱺魚1355 C1 I ^/ L- P& d
紅甘魚1004) Y7 H" r: Y L: B
黑鯧71
, ]9 Y g; ~( }$ P% G5.39.217.76金線魚495
: }3 @$ I0 S8 U吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb+ T W! _- S7 H. F8 z; k* e
烏魚109
* t2 g+ S5 e1 S9 s% j白帶魚228
F9 ~8 {2 J5 \9 C! ?6 X鰹魚1204
- Y0 H% t: a$ {/ l9 T3 w o, X公仔箱論壇白北魚3475.39.217.761 K _, Q/ w; K( Z
白鯧魚5567 U7 p5 ^7 j& d; ~9 F( C- Z: v
肉鯽869
3 K2 U+ Z3 t3 X土托937
# c) P" _) @! f* i6 I4 {海鱸893
& ~ |; Z; \. r. C. I9 F% G; s3 otvb now,tvbnow,bttvb烏魚子2021
: Z4 }/ W- [$ R; Htvb now,tvbnow,bttvb鮪魚生魚片29
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# u2 _5 o) H9 m' q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb花枝101公仔箱論壇* E! H6 q, b; K# ?: p, c
小卷128% g8 V% [9 ?: f7 _4 O8 ]5 D
劍蝦36' k& G0 u/ K7 K# X4 j: I
班節蝦291 y6 j4 T T* U9 a2 A# f( N" `& u
草蝦1053 w+ W/ j/ i$ T5 U$ N E
明蝦295.39.217.76* Y( e* `2 R% o7 n8 d1 e
紅蟳347
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非水產類; h6 E i" [% t" L7 s Y
羊肉8
& u* Y2 {3 y+ y6 H4 M公仔箱論壇豬後腿肉165.39.217.768 i+ K5 G) d: Y" A3 F/ {, {
豬肝1385.39.217.76# v# j5 |* m6 Z! |; Q; k- W
豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B" H6 |" Y; N6 e" C5 K
豬腦818% Q5 z w' t9 Z9 L/ Z' G p* G
雞胸肉25
* H, }9 c& Q. b( W- n9 Q# Z1 K2 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋250
. s2 M7 B5 l2 U) E# g奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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