资料營養師：陳建志
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6 P b( w2 t" U* M公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。5.39.217.76- {4 t( f# G/ _# v0 h6 v5 R. z
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磷脂質
+ w% ^3 k* d+ I! Z" y2 x' @) V2 C& btvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
( }* t7 a/ N$ I+ U& a. h, v) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 Z: ]+ z# Z9 T+ C( i( P, a! @
維生素B群
( ?* C/ u7 G5 ^# l, M) E維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 e! Z% j! @: T6 @
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早餐很重要: s6 h" G( Y, N1 k' @$ ?) D0 v
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。 V8 v4 m0 Z: K) n) A* K
貧血對腦的影響
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0 T+ V m" S" y8 N& S7 |) G6 i貧血5.39.217.763 z1 K @. c; X$ e' L0 Q. R8 A
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。公仔箱論壇7 S! A6 t3 |7 M( } ?6 |7 H9 _
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
$ H( ?9 u; V, y6 p3 S9 @, ^2 _0 V5.39.217.76自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
1 \. R" M# e# M3 Q1 m" e公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇2 g: S2 Z7 y8 D% D
水產類5.39.217.76/ b# ]6 O% D- M* x
草魚165
: U# x5 J, w7 o: E鮭魚1407
, t4 J2 O {4 b) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿仔魚169
$ c: V1 P2 a' Q: n. p; d4 j5.39.217.76紅鱒745/ q1 j: {, s0 k' _+ h% y5 ]
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' a: G# R9 K
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb" B. p. i" z0 e6 A. s' ^( `
鯉魚154- n" ~! G" d. n7 S6 ~0 h. {
鱈魚145
, R; a( t; n; O" |tvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929
2 D) K$ t% E3 A, U- }1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901! b( u1 a& w* H9 j
海鱺魚135
4 _5 J4 @6 K& l E5 |8 |- vtvb now,tvbnow,bttvb紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ v$ Q% X9 y k" k5 f- E( m! E# w
黑鯧71
8 h. [' C$ ?& K" u' K& e% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金線魚495
% B4 B* W8 f+ D' a* C0 Q- O: y& @8 `5.39.217.76吳郭魚37
$ W+ N2 E! S# t1 I% A4 C8 n) m) d, _9 l公仔箱論壇烏魚109
# @8 U9 ~* P, y' u. r白帶魚228
& C* J6 C: L% Y" t. Q7 i$ @. [$ X; m# N( Stvb now,tvbnow,bttvb鰹魚12047 |% b& d; g7 S6 ^
白北魚347
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1 T% V3 y: e- q+ T海鱸893
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鮪魚生魚片29
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劍蝦36TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: K# n: y' A- Z/ M
班節蝦29
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8 p* R' W: T' k8 D( y/ ]( Utvb now,tvbnow,bttvb紅蟳347公仔箱論壇" E' L: v6 F$ v
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羊肉8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" ^2 Z, Z7 b/ L
豬後腿肉16
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豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" F4 V2 O0 h
豬腦8182 h* r p* q1 ^; A& `
雞胸肉25公仔箱論壇, O8 E% _- V2 K$ D
雞蛋250公仔箱論壇0 b1 t* W7 U8 n3 Z2 s5 H. h/ v
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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