资料營養師：陳建志
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DHA
; @1 ]9 x2 e+ u( B/ {( K5 NDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, @+ T! Y# w9 \5 m+ q
8 O$ @+ T9 C' q# { R/ r# A% a' x/ Ftvb now,tvbnow,bttvb磷脂質5.39.217.76" C8 n. S _6 C8 Z- a
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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R; o5 a) B& w$ h+ C+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
8 x7 \ d" h. u& p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
" H' _$ D {- V2 m+ L4 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 S% ~3 m: `# t! |" ^: j& K
早餐很重要
, I2 G3 s( L% A$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
, Q# O# w9 h& [, K: s貧血對腦的影響
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貧血
7 R- {. M7 b' u1 `/ y1 q貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
1 w% U x7 k& c, z/ B: q/ W5 y細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
: c3 p9 [9 L/ D3 L, W* G& ~' Z! j5.39.217.76自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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' f0 V9 y. [1 S0 l) K( Mtvb now,tvbnow,bttvb食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# e7 X6 |' c" V' E
單位：毫克／每百克食物可食量! x# V$ C+ t9 N( A& X& I3 G; a8 N3 v
水產類
7 Q& i4 g, A" u( ~% i+ W- C5.39.217.76草魚1655.39.217.763 n3 H5 a' u) e, q4 q7 B
鮭魚1407公仔箱論壇) e4 u' N# T B' t. {8 Q* J" v
勿仔魚169
& \2 N+ ~2 |$ X; w1 {* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鱒745
p0 { @' D% Q. N4 i公仔箱論壇虱目魚171
9 Z' { j( ]% r5 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391
: h5 c9 U0 A. m6 G7 ztvb now,tvbnow,bttvb鯉魚154
* R5 {4 E4 X4 |/ T公仔箱論壇鱈魚145$ P4 G2 _, I& \/ ~
石斑魚1929
3 ?( M) m" }+ k. `4 ]1 X2 F Z秋刀魚2901公仔箱論壇% A% w5 K; Y5 I% j; } B a8 E; v
海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 r$ ~2 Z5 j( T4 `8 Q
紅甘魚10045.39.217.76' V9 P7 E( v+ G
黑鯧71
1 A5 a& x0 A, ~6 k8 ^: j v! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金線魚4955.39.217.764 U. E6 L0 V$ z* k
吳郭魚37
. {3 `: j" w" I0 L) [% A" A公仔箱論壇烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* u1 Y, ~5 ?1 y
白帶魚2287 t& h9 [8 z3 x$ r3 \7 d
鰹魚1204
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白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" `. B v8 o3 p3 p0 u- r
肉鯽869# T2 j9 i: G! R2 i$ T' B
土托937( k% E. b$ m0 E/ j
海鱸893
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鮪魚生魚片295.39.217.766 m2 Y& q8 P6 r( E6 \# |
牡蠣1701 ^$ W/ R9 _7 A* o! e
花枝101
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劍蝦36tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 M1 v( d! a; v) I
班節蝦29
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羊肉8
4 q9 i W' T- P豬後腿肉16
& a- f1 D y4 i9 O/ A4 n豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 Y1 x* ^6 S0 f6 t5 x) e
豬肚192
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8 m% v/ n9 n8 F+ R, U9 s雞胸肉25$ \" ^+ ?8 N, Z2 U! O
雞蛋250公仔箱論壇- |& j- N" q* d `/ E
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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