[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

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論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。9 g7 a2 V( ~' z2 ^1 }" g  I( A; _

$ `( d" o9 [* d$ d% V8 k嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。tvb now,tvbnow,bttvb- N2 H. U) \2 A3 M

, Z) h& R  K0 Z' H0 X# g. Y. h- ctvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
6 m5 G- ]! Q5 q9 @2 o7 p; F, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I. Y" `0 @7 M8 C# _; \tvb now,tvbnow,bttvb田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。% s! c* D; j1 L; ^! y

& i* C% O. R' h8 m2 k  i4 @5.39.217.76Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                % ]4 I& k, A' U) P1 ^" ?+ d. g1 ~
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
2 e4 t' w8 [2 e1 m公仔箱論壇
' a; b, _1 ?* u0 G( x公仔箱論壇Paccheri Di Gragnano $168                       
2 L& R$ H# b( V8 j4 y- xtvb now,tvbnow,bttvb大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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/ t2 G( y1 l" L* v8 N7 [/ ~6 _0 Ftvb now,tvbnow,bttvbAssorted Sautéed Mushrooms $98% T# N0 t" P, T" e) `3 D3 f9 l7 K
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
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# C$ n; B; K! {tvb now,tvbnow,bttvbVallespluga Rooster $188                        8 l: z( E8 G/ y/ m- z( n5 c. F% @
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。4 v) v8 Q5 U8 U2 k) S
5.39.217.76$ P4 |* A( \% F* }* G
Sicilian Cannoli $88                       
) v* s; h; r8 y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
4 i( B0 i4 V+ X公仔箱論壇公仔箱論壇9 b' c5 Q( P  W
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199公仔箱論壇0 u+ K+ w; b2 [7 F
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]& [1 v0 A) V7 \4 k. J+ x

4 c4 O1 o8 q$ r- W) p6 \Skewer of Spit Roasted Sausages $188
) c1 I0 v2 \( E! c100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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REVIEW
4 C5 G" q1 J; q1 X$ c! {. Q5.39.217.76環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
& k( J. y9 t) s8 l: x6 ^& I4 y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數： ★★★★
# T& _, P; s$ F, O3 ~3 ?9 i必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts公仔箱論壇: `) s- I9 K0 r( }3 l8 l$ N4 Q
人均消費： 約$250& |( j; Q* h5 D% X% z5 q
撰文：林小琪　5.39.217.76+ t( e- t  u: j
攝影：陳世昌
+ N- ~) Y4 ?- W9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道灣景中心Brim 公仔箱論壇/ X0 J; K3 ^8 ]- S" S, @& o$ |