[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

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論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。& _! }; s7 i6 {5 g7 m; I- ~' G, V
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。* ?) K5 i* g9 I' i3 b; Y+ ]
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。! ?( A% i& {. k* `1 C, ~* v1 b+ Y

; W2 r! ]$ J- p, eSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                tvb now,tvbnow,bttvb+ x! k. f/ c( q1 Q; k4 Y" K( n
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。公仔箱論壇+ z$ I; q3 n% c) Y2 _
tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ v5 Q7 U. ?* t7 P5 l1 ^! \9 ~
Paccheri Di Gragnano $168                        tvb now,tvbnow,bttvb, |: ]5 [' @) \
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。5 S% ]+ |- [, O2 E# [( r
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Assorted Sautéed Mushrooms $98
$ S' A- N) G8 U9 |( N5 U5.39.217.76選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. W2 Z# f8 Z- \8 o' F+ m- ?

+ G7 J; w+ Q  h. g$ `+ w& GVallespluga Rooster $188                        公仔箱論壇/ t/ u' @: Y/ [  N: c5 e* y
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。5.39.217.76/ ?. P" |  E# t7 `; q4 O
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Sicilian Cannoli $88                        tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 w4 @* e( @; p& E# r# m
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
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/ }5 N9 r, M8 Y  @( i( J1 htvb now,tvbnow,bttvb"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199公仔箱論壇8 |" K- R$ x: M6 k" B
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。tvb now,tvbnow,bttvb# b( _6 F; M2 R

" V7 C$ y; w% [Skewer of Spit Roasted Sausages $188
2 X: u# a; |; _4 |4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。) ~6 h5 O+ [, h- B
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REVIEW
- D; x' `' A# t環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
) g0 `9 _! E3 ^9 K5 D9 _% P7 D4 \公仔箱論壇好味指數： ★★★★
- K% m% T( [1 W" z+ I( |+ k6 u6 t5 i5.39.217.76必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts5.39.217.768 ~' K. y! X& M( _2 ^+ {
人均消費： 約$250
; z3 Y6 B7 ?/ i' n) U0 u公仔箱論壇撰文：林小琪　
! i, o( K6 ^3 e( i8 q8 W攝影：陳世昌
; i0 k( C& ?% b, a: d4 R! O地址：灣仔港灣道灣景中心Brim ) C- r3 F6 H' n& r/ x. ?& ], Z+ Y