材料tvb now,tvbnow,bttvb1 C! Y4 T- R2 ?- A( X7 I S
朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Fingertvb now,tvbnow,bttvb. s+ y0 f9 ?1 R1 z' W& q' H
# m, ^$ b9 K2 M' K4 Q5.39.217.76蛋糕材料
. W; q# D& M( L- O5 ~. q5.39.217.76蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升
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* G. ~ ]' \9 y慕絲材料tvb now,tvbnow,bttvb% R7 k O) e% T) z! A6 k; U' d0 V
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身） 咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升5.39.217.768 B( z$ Z8 G% A f8 @, w3 L( J
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1 ?+ z7 F1 ]% ~. X- ~8 p4 X做法/ P% J& W4 N5 }' C; @
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。
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2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。: j' j l1 [; E4 N
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3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。5 ^% z/ W% |5 ^3 B, i5 d
* Y! n7 n3 O) w. w4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。) z! p4 Y; j) U; ~6 c
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發表於 2011-4-30 06:28 AM
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發表於 2011-5-1 11:01 AM
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