材料4 L0 W# E# k+ \& j+ u5 E, N
朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger公仔箱論壇3 g$ ^0 M! V+ S4 F* _, f8 A
: [) ]' c0 y9 x( u: s' Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料
, a1 p, [/ g1 a5.39.217.76蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升
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E4 m' k1 K. a5 c( U6 H慕絲材料5.39.217.76/ D$ z, ?5 }& X: i' y( E
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身） 咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升# Y3 `, H/ A1 A, C
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做法公仔箱論壇0 \* \4 }9 o5 J6 X% R
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。
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! i- \: f+ j7 e i+ h1 e. V: g2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。
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5 G! m: S7 v# _7 X d5.39.217.763.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。
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: C# I9 F1 G7 i5 o! F8 F, Y* Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。$ j8 }* |/ [0 C/ p) h1 r. K5 R3 ^
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發表於 2011-4-30 06:28 AM
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發表於 2011-5-1 11:01 AM
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