材料8 l' b) @2 J, ]& d0 w" @5 `( l8 W
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙$ a& S9 T. r8 i1 y) A7 }. }
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做法
5 ~( k0 K: i( `3 W% k% f3 D; J$ r/ a公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; B- N$ X6 H, E
* z% E+ A6 I$ R" ]0 L* z: k( \9 s4 }2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb" N& g, z5 P. b6 S6 b1 z. u
+ b* l z! p( D: o; ?3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。 ^, F' e8 a3 C" O" a+ e- J
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% L( i) \# v8 M- z8 Z
/ Q% V0 ? Y: F; a7 |蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 - g0 J1 A e7 I/ F# f! S
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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