材料! q0 C9 _+ \; I- I! _0 @ ?
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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0 _4 \& F- ?0 f, D; F5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e+ M- r. j$ n' ~4 K- |( w. a公仔箱論壇做法
) k, b$ m, T" e- x) k1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G5 L+ s" D3 ^2 N) P5 R
: H/ o p4 \2 P9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb* t+ F; e; L6 S# J8 Q
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, I! l5 \6 m. ]4 R4 E2 y# Q/ ]: Y
( q5 y7 B3 u0 ktvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。- s" ^" F/ Y6 s, U: \9 ?: c9 s7 m
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇 u1 |4 I2 L$ A$ q/ F W$ T- |
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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