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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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1 N7 U C# s+ s9 F4 c" C公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。( `8 m. D5 G3 ~/ G! x* U
; M9 n, C2 j3 c5 b5.39.217.76采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
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1 T9 q6 c) u, z2 ^tvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 P. y6 [" O5 N
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。tvb now,tvbnow,bttvb7 a9 R3 o+ |. i' v5 _2 Q3 C
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% _) a1 C y- f) ?4 w, N% C! b9 j
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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/ e8 u" d5 @+ Z8 \5 `: q5.39.217.762度北上槟城取经/ N, v: f- o) G9 C( |5 v* i* U
6 E2 k& u* F. L4 F9 x5.39.217.76郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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% A9 T& M4 q6 u除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。- g% Z4 Z1 F. i/ ^# e$ I; |
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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