简介
" W& w% G1 Q% G+ R7 ~! k公仔箱論壇# e# b) V( O$ h9 u
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb' Z# {* t1 i( r9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 g2 C0 ~ u
分量：
0 | v; ^! D$ k( `1 S8 [! Xtvb now,tvbnow,bttvb
k; S# r5 e) _ Y8 T公仔箱論壇 6～8位用
0 {; Z# A9 z- N1 v. E" A8 G0 Z. q5.39.217.76 5.39.217.76+ x6 V W- m" `% q' L5 {
制作时间：1小时
+ t8 D6 `# w8 C ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W, f2 @" {' c3 Q材料5.39.217.76) }" a" `9 A, G3 _0 A1 L$ k) n
# _4 I1 T# {! A y0 |
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。5.39.217.768 G- `) j8 t- x& I9 {& r* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% N6 [( ?" h+ Q( i, l2 n; r1 e
浸鸡汁料2 b! ^7 s: i! \0 ^& _2 z9 ^% u
$ Y4 d; W/ t% W/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
! o& L0 Z# Y4 _- b% D6 |/ q6 _ 公仔箱論壇- d% B; r \; m2 F/ Z& T1 \
调味料5.39.217.76% l" R( w* p7 Y4 S$ X8 [2 B2 g& H% [
8 k& S" W2 q4 i6 rtvb now,tvbnow,bttvb 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。公仔箱論壇* E H) ^9 I3 o1 l0 B8 O
7 q4 o. k7 c* o7 \% B
制法
' J' Q& @2 F, k, ^公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb8 z: R, H+ W6 T/ G
/ P) k7 G* w2 ?! }( S 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。0 o" _. b3 |% J4 R0 Y: I: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k0 e' v1 ^2 c: a6 z6 x
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
' o+ P: r. f6 |/ W, u* c: |, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; }: v) v# m1 t) Q
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
9 V& R3 Q P2 H- T& F/ e, W( q8 E
3 K7 P+ b0 }: l# `- {$ N* L心得5.39.217.76! _- W# W* |; W6 c H
* q9 n9 ^1 e' X( w; o1 q' [3 a 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇& n5 e9 p4 F$ S& p, r t2 o
公仔箱論壇% K4 T6 u/ V3 F: [% A
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
/ o- U- F9 m: \' I ^tvb now,tvbnow,bttvb U0 R& F: T' w, ]! s7 L" U0 V5 D
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。0 q* r; b9 E8 `% L( @
公仔箱論壇: t, S" L% s: A/ g. s
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
