转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。9 t% r) G q( J2 b! ]- G' j. H
& t. K# W9 K& z7 M; K5.39.217.76 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
' O5 _9 s4 Z8 U2 f5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。, ?: @, O; V1 o0 ?1 t/ R+ p. p) {/ n
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
; K% P7 k: z* D公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇! {. c( G, |; ?* F- u; U9 o
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。6 v# t: J% t8 Z9 Z$ M% j
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋7 c4 ?% y% P9 E5 U' C; x% h* L& m
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
" ~$ Y8 f; t: F1 k, e8 E: q 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。; ? j: b8 u. h: b. j! \; |
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
Q2 B. o( N- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) h; }! B" A! B. C3 p4 l9 E
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
1 g/ I1 l T* V7 r材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇* t: Y* @* ]" V4 o
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇* ]5 a @3 R) b( Y/ b8 }4 i; O7 d
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# _+ V' ~ t
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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" \; m8 X0 H- o5 K# M. |DIY TIPS
7 M6 a3 H% S4 b, _% [' X 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
; C; t2 D( h8 f' v7 W& C+ r3 Z 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 V* f/ Q1 f5 N
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇5 a, \* U+ m$ ]! T1 x
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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