转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。: l, T2 p+ r5 p, c
6 ]# E2 o1 C+ G 煮物手工大考验
+ R$ |1 }0 o1 w3 v" U 公仔箱論壇2 o6 r7 b& ]. x0 F9 ?5 K' G
A:雕萝卜
$ }6 J& J2 ] Q* ]4 D5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.767 |) j, j+ G3 ]4 \+ W
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 O3 X" _% n4 C7 `tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 X7 e8 O9 y1 w$ C3 Q) X
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
: A# P0 T: @+ q5 _" \# V' D, }& wtvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.76- E+ `7 T8 a, J% v! N# l
公仔箱論壇/ c7 E4 K9 D" G1 Q# U2 A# F
B:做福袋
& C: y9 ~: {, N- J3 h. Z3 Y9 ? 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
5 l% q' ^; t# L 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb0 W( i* y/ F4 a( O! s6 L
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 L$ Q2 q1 c# k9 k' P
tvb now,tvbnow,bttvb! P3 U0 U5 \ f+ m
关东煮公仔箱論壇$ {2 V+ b+ u* a3 k" ]8 S5 k2 C N
1 J! o) K2 W/ q' m3 z: W- I9 {2 {
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。; k/ q" Y# n1 z! x3 w
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
% r) }3 Z+ h+ g! d5 K1 Itvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb) j5 x% F; \! H
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
3 @8 m. Z5 j- B( D8 b$ P% V; w) c; Xtvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 g- I9 _8 D
公仔箱論壇0 f) R" I/ }3 R0 f2 d* j
DIY TIPS" A Q1 ~7 s/ |& }
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 b2 a8 H5 c7 k2 m
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
8 o0 c9 s0 j5 n& ^5 h公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。) d7 I4 u% S: |+ z, R" _
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
