转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5.39.217.76 S i w( R# O; H4 r) ?
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煮物手工大考验5.39.217.76$ W" a" J8 w& L: |. A. s# V
% l7 f$ \& {- D. G" k) W; AA:雕萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- @: H* P$ Y7 L
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
: ~! n& B! `( h7 n 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
8 I; H2 M! N3 s8 k3 G- {tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.767 C/ ?, k. n( X% y. u( `
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
; J$ N9 B" k9 ~6 U I7 _: |公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇* R. q# Z2 B/ b/ J+ K
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B:做福袋2 o6 k3 U) G* U6 {7 x3 Q! P3 ?1 P
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。; F; y0 v- h4 o+ a
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
+ Z; m' L* h( m: i; a+ {' d( t 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
0 ]0 u+ O/ O0 b3 H0 [4 m" t" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I3 g \* p$ m" E2 K* {$ ^7 E公仔箱論壇关东煮5.39.217.76* \0 t* m7 _9 M. l* I& |
+ r$ V% @, g( d3 {4 D3 O9 \: S6 [. D汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇3 R( y+ f8 }& ` ~" c
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.76 _ L$ W* \) p1 m' V4 M. @
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
8 q7 R4 X3 h) d% M% e" a% o' y公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.767 |1 m! p' l; k, Y# w5 |
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS8 Z: \) O! i4 Y& R
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
9 E" F& c: G4 T+ c( U9 O5 o公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 ^4 d y; W" @
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。) r( r. j! O4 [; F7 P- n5 @
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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