老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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' U( j6 Q- O; R: H l5 n公仔箱論壇《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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2 j) p/ Z1 L% P# {5.39.217.761‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
7 v3 q, {$ X z* {新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。5.39.217.76* D+ m1 R4 ^) u/ N
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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, Z( I& V- L. k, q$ }公仔箱論壇郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。# K! L" n+ D1 G, k
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。公仔箱論壇& E2 S* l2 p5 S
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
2 S! @) f! o( V) J' _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。5.39.217.76( y$ k0 x2 _, u# K) J0 e$ _
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。公仔箱論壇" ?$ U; f& Y& u ~2 H/ L
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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足5.39.217.767 E4 u' k( D2 V- C4 h
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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) Q. e: ~5 F L5 s% _$ _- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
; n5 h/ {) u3 Y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z8 |" Y( A/ ]5 V0 C9 n粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。1 J- [0 I) s7 I4 t5 h' `& |" U% K
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。5.39.217.76. C {# E* ?9 ?& d1 \' E$ k! w
6 l6 a( K! p5 |& h& _公仔箱論壇地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。( I" a* w' Q' g3 B
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
7 o7 ^" m0 g* T5 q. `7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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: j- ?2 g: z E+ s公仔箱論壇5.39.217.76# V: `) c2 ^8 g/ X# Q; k
3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚公仔箱論壇# q" S4 f/ h$ Z; S$ y1 X- c" `& ?
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- Y/ q+ c, R: @. D
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年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
: n R% D Q3 I; M# |! \+ O6 _. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 Y) a. A: s( c0 A) @/ e
攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。
' U* g4 |* r/ b2 C3 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# f3 ` F) R+ v/ v5 O
地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。5.39.217.76: T+ p* Q/ O. Z& p" z' o
營業時間：上午7時30分至下午5時。
6 G% {$ k: F9 k9 Y7 Y, E3 @ ~: f5.39.217.76週四休息（兩週一次）。
6 R" }8 j) ]$ g價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
P4 {. k8 Y" @7 ^$ Z: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 ^4 s( n' J. i7 @" D' n
) v5 Q+ b) T9 z8 v公仔箱論壇4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料 g( ~# }( i6 C$ k
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
/ S, W3 |' |- l, Z, K& N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ B# G ^$ k6 g( u( H9 B
攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。tvb now,tvbnow,bttvb+ k# |+ D* y+ `1 h
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黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
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+ f8 h2 D" J0 b' s% ~9 K公仔箱論壇淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
2 L3 s% c* q$ U0 Y: ^1 E; v* ?5.39.217.76營業時間：下午5時至晚上11時30分。5.39.217.76; M4 t) n! S( @
每逢週三休息。
4 f* Y- {( c {6 w) j: d+ ltvb now,tvbnow,bttvb價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
& D& W C, h; _9 B1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。! `2 I7 p$ i2 f
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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8 U) I% ^) m8 p公仔箱論壇憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。, b! M% ~- a/ b6 S) f/ c
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他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。5.39.217.76# p* [' n" l( p' A6 y: l: P$ L
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
0 B: K6 y7 h; I+ k' t5.39.217.76營業時間：上午7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb, \7 z5 c/ d6 t i3 r3 y
每逢星期一休息。
( H. G8 J8 `/ j7 b1 s2 A價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
8 V: U4 \' Z9 K. Stvb now,tvbnow,bttvb踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
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地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb8 r! O' p* g# v+ M4 @
營業時間：上午7時至下午1時30分。
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價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
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- P* d( {7 |1 Y& c/ {1 P) I( G7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣5.39.217.76) |& ]6 ~, D3 m5 z+ c# V {7 k
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。5.39.217.762 _7 Q; t. l) J
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。) R2 {9 }' D9 Q. {
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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) V8 Y0 J5 R: m( ?0 \% M5 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
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週二休息。
( [ l. d) ^5 l* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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發表於 2010-8-3 12:56 AM
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