材料
/ f o6 h: k' Z* I1 C! ?公仔箱論壇嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量公仔箱論壇! E' K1 C4 V% x2 E3 y- n9 }
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做法) H: W& t) I4 y4 k
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。+ J7 a& P7 o4 ^- o2 q
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。5.39.217.76% V9 C: Y- R& _. K2 R) f
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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貼士
3 [5 ~! m! L# l, O做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇' `- @5 O3 Y2 P$ K/ `" s5 I9 G! {
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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