芋头扣肉原料： 公仔箱論壇, a5 n) _" w8 `/ e
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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2 u# C* K# q5 Y# J+ b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; N$ i1 T" y+ p0 Z+ h
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法： 5.39.217.76$ r# ^: V4 [3 Z3 t
! \/ X% L& Z, A$ x5.39.217.76 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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0 B/ s/ ]5 W. {' T# Y; e" w! m/ W 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U; u& _) T) a! U& \( s/ ]6 J
2 t# K+ [8 L3 t7 S1 n( H7 ytvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.76& Y. i3 |: m% g$ z3 {3 J
S/ F/ C/ p/ j/ F Tips： 5.39.217.76 D+ k% P, N) y5 M: D/ }+ Q) v2 N. f
0 y4 d M" k, o$ Q; ] 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ! I# q, x; C: g) F" S
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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