芋头扣肉原料：
7 v( i5 k& q N) M' \$ D ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" H3 j" [# H5 J+ s
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb2 U( w! k1 s# A7 {/ T p" }
1 \$ U5 C; x4 C2 y& f Q6 z 辅料： 9 ^4 V; L* H: c- g R, ~/ k
! o2 K9 s) }2 n- [, J公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 e3 |+ o. B7 g8 Q) Q1 E8 U; r
. w P+ J! X, {! `( X (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 & ]" A3 F# K7 y$ t2 e) f* B7 b. `
* w2 n/ y8 J5 D; H N* m) K5.39.217.76 (3)水淀粉1/2大匙
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做法： 5.39.217.762 k/ X* R3 h$ `6 A2 Q- w2 d
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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/ k0 q, L/ X3 ?8 Z( Z P$ [ j1 C 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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2 Z5 f' \. u7 P L+ I- E8 s5.39.217.76 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇/ r- k7 ?6 E# G( k& ^
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Tips：
& E1 C/ s% J, ~5 b6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q+ I0 q0 z, G- \- e 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 w: x# K8 ?$ k
# _% G. D1 i0 t/ H# @- n% l* L1 V0 Z 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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