[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb6 l' N3 N  @$ B6 z. S2 Q& x7 D

+ E$ O1 X, f% h- W+ J! O( [　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣6 e" o; ~, w- |3 ?) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& N' E. }: H( u/ N
　　辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 Q; K" r0 g% r0 F

- `; L# P( a5 @, {5.39.217.76　　(1)酱油3大匙
! I0 [  I' k9 d3 j5.39.217.76. T6 |8 i* n0 z. r/ t! N
　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' n  G% f( R; }
, l) R0 x* `9 B! _8 ~& B- H0 {7 M
　　(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇2 K' V1 z6 Q# d/ d
tvb now,tvbnow,bttvb* K" @) ]* D( T6 Z6 L
　　做法：
7 H& o8 ]5 g' j- U- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) X4 O) p% Y6 E5 F
　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 : }9 _2 _" P' a! q, F; }
. R( ]: u6 M2 S5 I) s
　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
1 C, r: |, }, b8 n* s8 u/ b5.39.217.76公仔箱論壇) f- m& W/ J; }) Q/ j7 b; X
　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
# Y+ L( d* E+ o5 ]4 v# H" n' {+ Q) [
  t# Y9 j7 Q$ [; ~公仔箱論壇　　Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 Q/ U( U# q* @/ A4 M* r. J
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& q. E' o2 [3 ~0 H) D
　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ! e+ T$ _; g, S& W9 K
9 d+ H, U7 @* e  I9 k2 }( Z
　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

chenyu200109

thanksyou