材料：（約500g）
6 p4 h- v0 ^- a' q2 a淡忌廉.....360g
/ x/ S" q: Y- W$ e/ F: U公仔箱論壇黑芝麻醬.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; Z0 O6 ?5 N
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）- ^5 f! ~3 B+ X" K
熟黑芝麻粉.....12g8 I, ], Y6 Y: a7 g4 g; ? T
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做法：8 v8 X+ v( j6 |+ h0 Q6 ^
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；公仔箱論壇9 r) ~$ e; O& n" G' O
: u9 Y- |& i2 O. E+ R# ^, q" d! {5.39.217.762. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；5.39.217.767 p9 V% w" [/ I+ X3 p, A, X
6 S$ ~6 ]" r8 _8 B2 K* \1 g5.39.217.763. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；5.39.217.76. |% v" v6 m" r) g0 Y
' Q* q+ q% E7 d; A1 K4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；6 K7 R+ v! R- t, e4 U
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。5.39.217.76# T r [/ W U( h. |9 Z
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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