蛤蜊、蝦子、螃蟹…鮮甜的海味，怎麼吃都對味！秋天天氣轉涼，利用海鮮來煮湯，可以喝進豐富的鋅和鐵，增加身體抵抗力，不怕流感找上門。營養師設計一道「蛤蜊巧達湯」，利用馬鈴薯、鮮奶、蛤蜊，在家煮出營養好喝的海鮮濃湯！
: N( f: R, f2 P 蛤蜊含有豐富的鐵質，有助增強免疫力，民眾可以自製蛤蜊巧達湯，喝進美味與健康。+ ]1 [9 x. J3 b+ S
鐵質參與免疫功能 吃蛤蜊攝取豐富鐵質
% Z6 L- b! ^, f! S! [無論快炒、炭烤、煲湯，海鮮料理，都是人間美味。其實，海鮮不只香甜好吃，營養價值也很高，對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害，但是適度的自由基有助對抗外來病菌，而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素，製造殺菌用的自由基，並且激發細胞酵素的分泌，促進細胞增生，來增加免疫細胞的數量。tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ A5 D1 b3 L+ M1 u1 ~! D
營養師程涵宇表示，蛤蜊和螃蟹就含有不少鐵質，有助強化免疫功能。10顆中型蛤蜊(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵，而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克，足見蛤蜊的含鐵量相當豐富。
( Z3 y" T3 r% D螃蟹蝦子都含鋅 增強免疫減少感染公仔箱論壇3 u( i2 A7 B& G" }( E8 w
螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼)，含有2.6毫克的鐵，以及10.3毫克的鋅，同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示，鋅可以配合蛋白質的作用，促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康，也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候，以上這些功能都會受到影響。
9 y; n6 A8 s, p, {- k/ _) o 程涵宇營養師喜愛烹飪，擅長利用健康食材煮出美味料理，民眾不妨參考營養師的湯品食譜，吃出免疫力。（圖片／程涵宇營養師提供）tvb now,tvbnow,bttvb1 T4 S/ o. G2 M6 a5 k2 ]% k4 N
另外，體內還有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝，可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹，蝦子也含有鋅，每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅，而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。5.39.217.76" q, G2 ?$ X+ s: N& e
香濃蛤蜊巧達湯 營養師教你這樣煮
4 p% `4 K" k, z8 d程涵宇營養師設計了一道「蛤蜊巧達湯」(4人份)，不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯，而且使用低脂鮮奶烹調，又能吃進豐富的蛤蜊營養，自己煮更健康。/ \0 L' g5 D0 I, g1 W9 Y
材料／蛤蜊20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、奶油5公克、水適量、鹽適量。5.39.217.76) h t+ x( n1 \
作法／
: y w( G3 l' U8 [1 W! m$ O公仔箱論壇1.馬鈴薯去皮，切成1.5公分的塊狀，洋蔥切末，蛤蜊洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb- V3 C9 ?& Q' p* Z, o# @
2.鍋中放入奶油5公克，加入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯。
5 W& J) c( G- h/ T, d; @7 s6 b% E3.放入水和蛤蜊，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 N3 K- U' l @. p
4.加入牛奶和鹽，煮滾後即完成。 |
發表於 2015-9-29 12:40 PM
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