勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病5.39.217.76" ~, P2 V5 D8 l& Z! \, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, A# o0 C7 \/ s
( }5 m# ~! {" r/ _2 d1 [" W4 z5.39.217.76
8 O, A/ Q1 }8 x$ L2 L; }5 {勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
2 ]* i; J# v4 p9 c6 J7 v2 x+ a
; `/ T- x0 B- u但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。
. N! d0 a. o( a xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W |+ U _% E. Q* j3 c1 z( a
名廚：喝豬血湯清肺- a, H0 u9 g- g* U
+ j" V& j6 O! l" n( Y; g) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。
7 W+ b9 _: v; r" P# B6 _5.39.217.76
I4 e* ~- `! e( F4 x9 `阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
" t' d5 K+ z1 b" X9 K! p公仔箱論壇
6 b2 s: Z3 T' A; G) q8 ^& ]1 Q- P% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。tvb now,tvbnow,bttvb m5 s1 K4 ?8 k* s# T5 c* B3 ?
) ~( O5 D9 R/ I4 w公仔箱論壇2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。2 [% e( e6 l+ E f$ B" T
tvb now,tvbnow,bttvb/ y- @% L3 a, z: ?
中餐廚師得肺癌比率逾2倍
' Q7 J9 Q; d& ?5 n* O$ @- C公仔箱論壇公仔箱論壇+ P; i# K- I5 M
勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。
H9 E$ _/ x3 x公仔箱論壇+ D# v" h( i4 P
第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。tvb now,tvbnow,bttvb G* f# T/ I5 u: f v+ l
3 v# b, W( D6 k! l+ _3 Z, J# t( ^
勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。5.39.217.765 B- S; o! j, J* A1 W
; N5 C' I2 _5 l3 v+ T5.39.217.76不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。公仔箱論壇# d* w; |5 Y# P' h% U' c
T$ t3 X1 w Y7 ?7 Ktvb now,tvbnow,bttvb廚師如何預防吸入過多油煙
% C0 l% e1 N- V' E& b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q' k9 b$ D% Y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.廚房一定要裝抽油煙機。5.39.217.762 k9 W: P, D! t; [" D
公仔箱論壇% ^7 U9 @- x! R) C1 u% {: _+ U
2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。公仔箱論壇7 V% f- \. k0 R# ^: b! `4 D* U8 m
: u! f( H( ^5 N# t, A
3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。
/ S- z2 n0 ]2 ^$ T9 x gtvb now,tvbnow,bttvb6 d) T @% I( Y! T& b/ H
4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。' o( D V+ S9 p) s/ c7 V1 ~
% B# G9 E- [: ]: l) `6 P: y0 s5.39.217.76來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 