別再誤會芋頭了！很多人認為芋頭是澱粉食物，吃多必胖。其實，營養師指出，芋頭含有豐富的抗性澱粉，熱量低、不易發胖，對減重很有幫助。另外，跟其他根莖類相比，芋頭含有較多的鉀，可以利尿排水，也很適合容易水腫的人吃哦！5.39.217.76) [* |: J9 U1 @& p* d# |- f5 `$ U
( @: Y ]4 A1 R u e, N" d2 D% `5.39.217.76芋頭營養價值高，還有助減重、解便祕、消水腫。, p( [3 a P" R% e" h! o. x8 b! O. V
5.39.217.761 i$ J7 w" }5 b
芋頭屬於全穀根莖類，也就是大家口中的澱粉類，可以當作主食。除了醣類，芋頭還含有維生素A、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、維生素C，以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。比起精緻的白飯、白麵條，芋頭的營養價值更高！
$ n0 c& R. ^4 j l u5.39.217.76: X1 l8 z- v: s
善用抗性澱粉 吃芋頭助瘦身; C% a8 e0 P1 A* |! d* n
此外，營養師張佩蓉表示，芋頭還有一點跟白飯不同，就是芋頭含有較多的抗性澱粉，是一種難以被腸道消化的澱粉，熱量又比普通澱粉還要低，所以很適合怕胖的人。
) y0 O+ N/ I8 h, l+ n+ ~! p: T: u+ k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; W. K0 q1 J0 k% h7 m
膳食纖維高 吃香芋飯抗便祕
8 x. B7 U1 D( ^, wtvb now,tvbnow,bttvb另外，芋頭富含膳食纖維，可以增加飽足感，還能調節腸道機能、清除宿便。平常有便祕困擾的民眾，不妨以芋頭代替白飯，或者把芋頭切成小塊，跟白米一起煮成「香芋飯」，可以吃進更多營養素和膳食纖維，幫助舒緩便祕！
+ J; s3 U( V9 ~$ N, d2 Z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& f1 I0 w7 k7 U" O
芋頭可以代替白飯當作主食，也能做成熱量較低的甜點。
0 @/ s- z$ A4 p! \6 Q
$ Y1 {# m: |1 X! n3 ptvb now,tvbnow,bttvb芋頭營養多多 調節血壓消水腫tvb now,tvbnow,bttvb4 }' m3 J: O% F6 V* B
芋頭除了有助減重、解便祕，張佩蓉營養師指出，芋頭富含的鉀和鋅，具有調節血壓、利尿排水的功能，平常容易水腫或是血壓些微偏高的人，可以適量補充芋頭。5.39.217.76/ b* X: Q6 e! E7 x+ |+ R! X3 i
9 z5 b* u! ], N/ E a' D- c, y7 E$ i芋頭可鹹可甜 美味不怕胖公仔箱論壇* m! O% D$ q; {9 \
芋頭不只健康，口味可鹹可甜，可當主食也可當點心，變化多端。張佩蓉營養師建議，想吃芋頭當主食，可以煮成芋頭粥、芋頭米粉、芋頭糕，想吃點鹹的，就煮成芋頭排骨、芋香纖蔬咖哩（用芋頭取代馬鈴薯，會有一股誘人的淡淡芋香喔！）
0 S: s2 j" W6 l$ y' `( I. V" s) \0 L5 y! T* C5 k" l. `
比起蛋糕、蛋塔等高熱量點心，芋頭做成的甜食如芋圓相對含有較低熱量。（攝影／洪毓琪）3 q8 @5 ^+ \, V: P; s. E# Z
( t: d7 e4 N. W& J% V6 [9 vtvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃甜食，可以選擇芋頭做成的芋泥球、芋園、芋頭西米露等，比起含有高脂、高糖的蛋塔、幕斯蛋糕、冰淇淋等，熱量還要低。因此，只要吃芋頭甜點時不要加太多糖，怕胖又嘴饞的人，還是可以適度享用喔！ |
發表於 2015-12-23 01:26 PM
| 
