[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
% n$ b9 J) u  M' @. ~: Ltvb now,tvbnow,bttvb薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
' Z9 U6 v, M+ Q! r9 |5 Z2 w. ]0 ztvb now,tvbnow,bttvb薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
" \7 t4 `5 x# {) J公仔箱論壇中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
  b9 |# S! T& w2 J( ~$ |, y+ W7 ^許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb- r/ o8 F( l1 O8 T! |
吃薑好處多！各國保健觀點大不同
3 I" M7 c8 _& V自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。3 w& x, s5 j: o- _
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
+ a' h& F8 k4 w1 G5 e: G  Y公仔箱論壇嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？公仔箱論壇. R4 o4 e6 b3 c' |, e) O
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。5.39.217.76( N/ J, \% T* m
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。
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●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
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; x8 v5 Q+ [% jtvb now,tvbnow,bttvb●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。公仔箱論壇$ k6 O& w1 `; l& Y; r

/ V( l* ?% `2 U' i# }: z. H公仔箱論壇●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
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冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。公仔箱論壇3 ~) {/ y% L% Z4 e) Q
《薑汁堅果飲》
; j' c: u& N" C- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
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- w- a6 y2 B+ R( _  r5 i- [3 _( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
7 p% P6 L, s- F/ c& _2 P公仔箱論壇1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。" b9 o/ x: Q/ @8 k/ @
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2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。5.39.217.76+ Y9 [; u6 M/ R/ L- o+ O
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3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。公仔箱論壇9 w& w; B" \5 L6 z: _# W

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" G" r( z, _) i: z2 \0 {公仔箱論壇《薑汁拿鐵》0 ~) ]% d) m; {' D5 E/ l) V
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
* U# |0 }; G1 W. M- S1 x2 k- xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* \: j: r5 S' a9 Q
●作法：7 E& S" v- |7 }/ K+ K
1.老薑削皮後切片，香茅切段。5.39.217.760 a$ G) A% I& k: R

7 s& F) d3 W% W% X5.39.217.762.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
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7 a. f6 U9 E7 e, c/ Z( X, d3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
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& P2 k  ^. F+ B. p1 {$ a5.39.217.764.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 U& r: F/ _3 X: P; s$ Y4 d2 g/ L
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- f: r/ }6 C/ r" M! ltvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ y7 P2 ?0 a
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。