[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。: y) n; V' ~2 U
薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
% k( n& S8 ~  V3 Z: D! btvb now,tvbnow,bttvb薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
! \+ c+ k$ ~- W5 ~' L- L中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
! z% A) \: i+ G& @( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。5.39.217.764 o  h) t$ P& p& X) S) J
吃薑好處多！各國保健觀點大不同  d6 m, I8 P1 V% S) X, ~  q; ]6 A
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。5.39.217.76: m, P  l6 x7 ^) W" c# k# b! ?3 t
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
9 X) w0 r5 n: q. I% \& k: Z5.39.217.76嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？5.39.217.76, w9 w3 ^4 t7 |* u% J5 |* Z( f
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
0 G+ Z2 Y, Y7 R! s/ Z, X! w公仔箱論壇●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。+ `* l4 s: I" V6 m

4 W, Y" q7 y0 u% ^, _: C$ m公仔箱論壇●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 |. H) f0 O9 X% J

# ^& {' E' V: x, O. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。7 S! G$ I6 C7 M2 R$ {9 {, R7 T

6 F4 l0 `2 q# l( j: {% jtvb now,tvbnow,bttvb●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。公仔箱論壇/ a/ l* ~1 r" o3 {3 v$ r) o

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) A' X  b: m' E2 \5.39.217.76冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
- }" E. y- T0 g7 D# {" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《薑汁堅果飲》公仔箱論壇0 P3 n$ t2 q2 z0 w5 C% ?
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。" x! X4 }/ d' I% `5 h( F
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●作法：
* c4 R: q# y9 X- g) E/ s公仔箱論壇1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。5.39.217.76) H( C7 t2 B9 {5 i! ]

& K( j, s- q" H3 ]7 o  p) r' j2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' F* Y0 n! D, @( I  u& _+ b
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3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
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《薑汁拿鐵》
4 Q& X3 F" \' g! V●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。8 D8 |  w% P4 a1 g' k

4 }& f) \# {, T" b0 p- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：0 d# h3 P3 ?8 a! e9 f
1.老薑削皮後切片，香茅切段。tvb now,tvbnow,bttvb  g$ k* n& Z6 V. N1 }6 C# }- `

3 s- s( c& ?) d5.39.217.762.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }0 A3 N) R2 X

3 ~! z4 A) @% |$ H5 x9 s2 \# U3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
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4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。5.39.217.76, P4 K5 _5 c5 F* D
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" |5 i5 W$ A1 ^) S- k7 v. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：7 L7 Y1 s3 q: r* w4 \* x/ v* M
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。