大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.767 ?# a; L( O: i7 i: C! t |
2 B! r0 y! k$ Q# [ E2 U/ qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ j2 }9 \% J3 S
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大蒜簡介:5.39.217.763 r8 Z- j) e. A; s# P
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' V3 W; o3 w; x5 l' S) u
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb7 |. h0 h# U+ Z7 [
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。9 m2 l! v; Y- Y* T2 R
1 E. U2 {4 s" F S3 _5.39.217.76大蒜營養高、熱量少:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* a4 K- ^3 z+ b r" ?
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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! K6 i, ^& b: \- M$ F5.39.217.76大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。tvb now,tvbnow,bttvb x. r# w7 N0 N- V# c7 _6 [- r
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預防疾病？
# o( p- A% i, @& \. t9 }" _tvb now,tvbnow,bttvb大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇0 b8 ?. Q7 w1 {3 c) x* Z* p) ]
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護心好處:
) i8 [0 X+ N) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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! Y* g: s% Z6 p& t1 f9 t4 xtvb now,tvbnow,bttvb動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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7 [; S; ~" N8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ l& m! P' {
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
4 A. {5 R+ _; w. ^- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O+ l' [, P' D0 |* btvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) }. W: B" T3 t
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
) G5 [+ W7 S* o) i. V+ g. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P( H5 e+ p4 L3 `! j; _5.39.217.76•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味, k5 K, z7 |" m9 @
( S/ r. w7 e8 W8 ^•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。) n$ C# N6 t5 j E
% G/ a2 ]/ \# u$ s. n. g2 R: S. w; dtvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 W5 m" P l0 C
' {2 y+ x2 p% k5 S$ ~) w6 Ftvb now,tvbnow,bttvb•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。5.39.217.76 _* m0 n6 r3 m6 i9 K0 D# @0 G) M) t
! W9 [; i) y9 T•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。3 S) h% X4 s% K2 \7 _7 m
$ F6 [. O: y5 I. M& O2 Z7 e, Q大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！' ?' g1 E$ i! X# w
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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