帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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( B+ e$ d3 q( J6 ~4 z% @tvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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" [$ w6 O q% o4 J% x O' R/ S% b' {帝京軒
5 B2 a2 v* e1 H0 t/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店5.39.217.76) E; G* Q6 {* i# o0 ~0 E
0 R; |# I4 m1 F* s: {/ T公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208
/ V' `/ S. n7 I' N# ]( d! \6 v加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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7 N2 v2 w* f+ H8 c/ L$ Ttvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488
0 S2 H8 L: C n# ~+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。! I9 Z' g& K3 M$ [& K8 q
9 {. W0 V- c' H/ s堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
5 N; t, ~& N) R" |$ [0 w公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。" X/ J# s* d$ C5 u+ L' c
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。4 ^, ^+ v" \* H. U& Z/ p* Z* S
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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