帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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( a5 z4 I7 X' i, `' `9 J5.39.217.76除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店
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( i7 e4 K6 D$ B) k, [8 V& utvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208
! M9 N9 f$ T5 Q' d2 M D5.39.217.76加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。+ x7 E# D$ n9 P0 J7 R
9 E. e) O4 x0 X# N原隻鮑魚海味糯米雞$488$ v- I; B: Q0 i. h2 |
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* i5 x: ]! n, ]! F0 [. r" q6 a6 s
& S- I8 I9 O2 Q. s- a8 I2 w# \2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228- y1 I7 Z1 |" h* a
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb* D1 f# N; r1 v2 h, |9 s
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇8 R* r0 ?$ ?) {) o
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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