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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- d8 Y6 Y1 }$ q
豬肉餡 250g
7 N' E6 u" X$ z* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
1 l+ @9 H( } o! g公仔箱論壇香蔥 2根公仔箱論壇4 ?* K; n% i2 Z" k* `
薑末 10g5.39.217.76 E7 w& y2 z: P) O0 h4 Z! O
雞蛋 1枚/ J% }1 I# Y7 D4 ]1 n- v
鹽 1茶匙（5g）做法- `$ j) C% l& E$ \. b) z
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb( c3 a9 [+ V: ?# o6 a6 T9 n
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇; Q4 j; W8 o* U% |, I- `) _) q4 s3 m
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
# |6 P7 M9 v' D( {5.39.217.76出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
5 p3 y* ^; @/ X" d) M" Q9 M# ]5.39.217.76小貼士
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: F! L% o/ S' O+ R; h2 g; `拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb: \- `9 D0 l4 m% D3 u
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
( a3 P. E6 P- M$ G3 d) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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