用料
" w# D2 t/ f9 c0 w: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g" B/ `6 u | l5 j: c
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb; J, d7 s) W: z% _
干粉絲 1小把
! }- w |8 ~! z* g4 `! n$ E4 m2 A香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb1 k! k. I" n( J* s6 g
薑末 10g
7 f$ Z$ c3 |$ |0 a, p t L( \公仔箱論壇雞蛋 1枚
6 f7 n" W r6 J, ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法
6 V$ ^) W& H( _+ T/ \新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇 @' f6 M5 p: P
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5 K% s( @( N& T+ l3 r4 h. f2 @
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇, V* l9 n5 R# b/ l% j( ]# [
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
( F0 G/ K: M& K& I) o# e7 n. s3 B小貼士
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; X- K3 R& c1 g; ]* Z6 [( jtvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 5.39.217.761 g6 u/ C/ y) `. I
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
: q) q4 a6 Y! r. S2 f9 l1 \8 @5.39.217.76肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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