用料
& C5 o+ w7 X! J2 d公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g
) \9 S0 w, T0 m5 A) a* L: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! n( J" e8 B4 E, e; o, d K/ }
干粉絲 1小把; p0 }# g- p3 b! R; P8 K
香蔥 2根
2 s- r) v2 N9 P. b: }4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
$ c0 N. y% i: O$ j0 K) C1 X2 t9 a公仔箱論壇雞蛋 1枚
1 E, D' ?/ {. R5 @& m( Q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
1 p% C: U5 J4 A8 ~新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
0 g# {2 Q+ X8 L/ S% K( ]3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
$ G h9 D! p/ E/ x( Z: t. F) q) f調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
0 T' [7 R1 E( m/ r公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* |& O6 V' v2 ^: j4 S
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
' T5 W2 @9 m9 B, C擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
$ Q6 j- b# o) p2 \% s( ^6 e ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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