用料5.39.217.766 E- }/ t i, w, O8 s; H( J
新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇- b8 ?- B! x: h+ g( a% Y
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb: j( v. h1 i2 j1 o1 [2 W* I
干粉絲 1小把
* b" ]0 z u& E; Z5.39.217.76香蔥 2根
- L" |. P) @. U2 d* r% g5.39.217.76薑末 10g
( ^5 F$ ^$ K; r6 H8 G雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb% H1 p) Q$ M: d9 ~& W4 J
鹽 1茶匙（5g）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 n7 b4 y8 t6 M. Y- w+ t
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 : ]$ z. L+ t9 E0 y! v+ I
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇9 H+ s2 u, {7 d, R' b
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
2 U) g& y8 Z8 f- b: m: u) G+ N- [1 Jtvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇8 d7 w/ v) v6 e$ T9 F; m6 z" J
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb. V' `- D% P3 C# O: r% b
% u$ |! |: g: L9 E& t拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' _; N- L: m3 N: c
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
/ Y6 ~/ E1 n" s5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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