用料
& h" c% u7 z& w. x( W, f3 K/ Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& A* K6 j. @8 V9 X4 n, c
豬肉餡 250g
6 d5 I+ G. S+ T1 y# i* Ptvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把+ L9 C$ F. U; }* ^2 U8 P
香蔥 2根
4 U& `' q# O4 x5 x. K( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g公仔箱論壇7 E3 ]) A3 o$ C0 C4 P0 u
雞蛋 1枚
2 ?; U6 ]2 J" ~鹽 1茶匙（5g）做法
2 \. a/ m, G6 \1 @# g3 {# @5.39.217.76新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
5 @; C0 f, T. t9 `( P, h0 c* S( rtvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
* B4 D5 D5 {4 o" Rtvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
% R0 d. q( S, t- \, Q" N& Y6 F出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 6 I ^3 v2 z% A8 R
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
& W3 N. O% \5 w0 K& f4 o, s: i擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.76( P- l. [% |+ X: b) c& C
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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