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新鮮蠶豆瓣 100g
( D1 {+ n ?# G7 A) M% C3 j7 V; T5.39.217.76豬肉餡 250g
8 K7 x1 i5 `$ n9 c& W# E3 C0 S干粉絲 1小把5.39.217.76: K* E" ]; q$ |1 u0 v" o p
香蔥 2根
" w; b% {; @+ L" f薑末 10g
7 S/ I6 C5 P0 D7 w; \. Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚5.39.217.760 Y7 @/ `: ^ W
鹽 1茶匙（5g）做法% f* U* }' z1 ^: v+ p* R$ k
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' ~0 o+ e" b% n% l y' I( k
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb( q. ~/ e9 q" V: K. h/ T8 n7 Q
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
' w. K q; E3 Y, @% E$ htvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇. b! j6 I. q+ _/ V# ?# M6 X. j% z
小貼士
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2 R' D5 ^, _8 E2 a; V. j% e5 `% W5.39.217.76拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
$ ]3 d1 K9 ~5 @! p h# Q5.39.217.76擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
1 t: y- I, e; q; W6 K; U/ f8 U, ktvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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