[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料
+ h* e0 a# V! a5 G  L+ k8 I6 T! c波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙% [) s& u. d" d8 v$ r
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1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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# ^+ A+ {' U$ `2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。公仔箱論壇7 S3 x9 v' _  f: A
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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