材料5.39.217.769 x! Q" B4 L9 J6 D8 s7 R
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
- ~# I1 `5 A) i4 v i. t公仔箱論壇5.39.217.761 E7 u" ?. P5 w* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ S0 f2 u( o5 k, c# n1 s
做法
; Z: Z9 ?' p2 S% r; ptvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
( Y8 y' A- b( T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P4 |( x& u5 x6 e6 J! p
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
( h8 o6 T% A% q2 p" ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 J$ T( G% i7 y2 |
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。0 u( ?! X+ Z6 n6 s
公仔箱論壇+ Z/ z# c: S# Z$ R) ]7 d1 B5 A3 z; ~
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
$ E H3 v4 S4 X: k% P6 g& a
$ q2 ]* u( T. H2 c4 ~* e0 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb S# z( V" F( J% Y. H
! R, a+ @/ d2 V5 j; g公仔箱論壇椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:26 AM
|