[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料. i: D6 }% L/ S# C0 F( ?
朱古力
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6 r% B5 f! @, itvb now,tvbnow,bttvb麪材料
) s; t9 V9 x8 A. T+ B5.39.217.76麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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# Z" g$ ^. R! J9 m; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料5.39.217.76, C$ t! ]" `" f
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 {& S( g" y

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! o5 w* J  f5 o4 m- I/ R+ w  P# Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
( k) w& V( f  t' M公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。9 Y! G2 @" [0 \6 S3 k( `

2 y0 |* a9 [$ o) v, N8 p公仔箱論壇3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。7 V. E1 R. i) T3 A- p+ N

9 ]8 J) v5 D( N% ]4 A4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。公仔箱論壇* y9 z8 K$ Q9 d
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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0 e; }# c7 G5 v+ G  o, C* z5.39.217.76製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 / d9 B9 ~* n9 S, q/ u
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！公仔箱論壇9 ?+ T$ w- _* M6 U! M