主料辅料
% r0 `9 D2 y+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克8 V' `- Y% |: x( c( C
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克5.39.217.765 ^# n- ^- l; `0 Y& M$ b, |, R& Y8 ~
' y8 @4 N& j+ q2 T# K) t9 [" B鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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8 I/ a1 ~" R. c! `7 |* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克. D( `! c6 Z f r1 y
5 _" l* I( o9 d0 V* l- {! J5.39.217.76荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb- K& F# H* ]1 ]5 s/ B8 i0 r
. Y+ L% w ^8 z* d, q h2 b0 j5.39.217.76〔烹制方法〕
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# K& U: a) D7 B, Q7 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ @) |* P, G/ Y- T: ?* W
# U' f+ ]0 i7 E5 ?. j. @& G公仔箱論壇［工艺关键〕公仔箱論壇' E& a9 Z! y: q: ] M
/ n& s+ t* q0 s' p1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。* ]5 T3 @4 a3 z" S. {+ V' A
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。" k+ h/ U+ Y4 r
* F' b ]7 `9 \8 T5 X' H' f3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇# A- m3 W, y* u" I* [" I
$ Y' A1 t: c1 y. q0 t; ]公仔箱論壇〔风味特点〕公仔箱論壇* N0 _$ Q. v" }# F0 i/ D3 z
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
8 P$ k u2 l" n! l uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w: }: h* t4 [( \3 N公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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