主料辅料
3 u+ ?, q& U' t/ |" k# v: ?3 g5.39.217.76黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克- Q; R, M- N0 N. D
3 t3 A; N/ G* z* [3 _$ i9 x( w9 |核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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K a% N2 | C% Q9 ]. a, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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4 D$ V& |) E: e3 Y6 ]0 otvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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& U$ }- `0 m. H; i- R7 Q* c荸荠……………5个 猪化油………200克
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# ^9 s) S7 H( R( n" p1 i5.39.217.76〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. F! E8 W- }' t/ g4 y
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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# ^; ? g5 W& \: F/ ^! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。3 J2 D, q! D- _! k5 G2 D
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［工艺关键〕公仔箱論壇# O. ?$ H( G T9 G' X
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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" X; V- w1 n; A1 _4 R〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb0 R) b8 n! X: m6 a) V R
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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