主料辅料公仔箱論壇; f. S, s8 z4 Z2 ^* B* ?% `
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克9 g% G* ^( Q$ O5 a2 ]9 j3 n1 Y
公仔箱論壇* p; b* @! [) l6 i
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 ]% _0 U4 ^ Y; z. c# m3 g
公仔箱論壇# g- t. y4 D3 h% E& D0 J$ S9 u9 X4 p
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克" S. J+ K+ h3 M/ X7 s% x
4 n4 l+ Z u6 y8 H b0 V$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb- `" I P, p' }: ~ {: y
公仔箱論壇- W8 X& B: W2 s+ t+ f
荸荠……………5个 猪化油………200克
5 r' q4 z" P9 t4 u0 t- D
# P3 h: m: G% z2 ?. {$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕5.39.217.76/ k* u# w6 R* G# ?
' S" o1 h9 d" m8 l/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。1 S( y4 ?- X- r/ \ X3 J8 E5 k
7 t! p% l. j- w ^6 C1 r/ h4 J2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。) T- X0 V+ [* K! Z G6 m
公仔箱論壇$ N2 h" s" Q) l$ H9 H8 F
［工艺关键〕
5 m) o) Z" r3 x' B7 l) N1 S: {5.39.217.76
; k! \1 g6 |: ?' ~1 v% z8 G5.39.217.761.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
2 P% M* B$ Q8 i- S: I& s3 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) x( t+ a5 n- q# f: L. Q8 F( [
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
: ^1 Q4 a- h: }) n5.39.217.76/ S; W/ Y8 }" B9 ?' X
3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
5 h' Y! S8 P) N5.39.217.76
& p: c0 ^* G) G) q' K2 `〔风味特点〕
0 Z0 u+ ^' z$ `4 W" G公仔箱論壇
0 U' n0 f, `/ Y1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
8 z6 u2 B Z9 V" G公仔箱論壇- G3 E' ~0 M- y
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
) I& V. [: X0 L" K4 ^( R公仔箱論壇 |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
