來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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* ~* R- t. ^2 d4 a公仔箱論壇 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 t( g; |6 d8 I3 S" C
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)9 X8 G% k0 m8 v
* T! b8 L# v9 k6 u2 Itvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)公仔箱論壇9 {% P" ]9 O: F
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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3 P4 Q. r2 w- E# r2 s9 J 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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/ j; B9 p9 g" Q0 G1 i, E公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。7 \ i+ H8 V, `8 K9 p* {
4 X) r* B8 ]6 g1 b* a 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。5.39.217.76" L% i4 C$ p3 Y- R l
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.769 t3 ~2 M6 C" |" J/ v: g
* M( r; M$ q i, r6 @0 T' w 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。5.39.217.76% y& I2 \; ] \9 Y& R' c2 n7 V
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。8 U! g* @$ y A5 n, g Z( t
" n' y0 \0 W) p! E [公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb3 w- z% S, C. K! C
& G- c3 ~: s. n, i% v5.39.217.76 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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' Y# \: s0 `: \ y9 f% C. {+ F美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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1 U, p0 _8 C7 L美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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