來源：大洋網TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 B0 `2 }( |! b7 Y( R
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. V. Q' I- z) y2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 8 L% l. w1 W6 q9 W
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烹製材料(三人份)
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& l! X9 ?) q! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇9 t) D9 p- s$ ^1 ]# _3 b9 W6 g, H
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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; S/ Q) g& k! S5.39.217.76調料： tvb now,tvbnow,bttvb3 s; x$ L9 _& ~3 e8 k' V
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 2 p9 |; N" e% p, @! e! Y
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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6 P: _8 H# K3 ?1 s5.39.217.76青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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# O: E7 g! f! _2 [1 n5.39.217.76削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 2 V( J/ B! P' S3 d/ T
& R. l8 ]: X- Q! s- r公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ' r- q ?! s( ^8 t
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.76: p3 f6 T: _3 L/ S S
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+ Z6 T- \; i3 O V& p- f+ {1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 5.39.217.763 ~, \/ n# c) @, M, Q. E
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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' \$ }. u1 I( k! M* X7 p' a ~5 m5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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* d4 V% K9 h9 C# y) X公仔箱論壇延伸閱讀： 2 V2 z* v( l, z/ A8 x
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' ]# H/ Z* ]% X% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy . p6 u( v, T2 s# u8 B
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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