來源：大洋網-信息時報
# v. u1 V3 M$ c0 R4 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( V5 W8 m% `. t3 s
 公仔箱論壇8 Y: e3 N3 R9 E* f- C# Q" P) O
tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 l' r- [3 G% p. j% _: Z) _9 g
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 公仔箱論壇' @ L0 Z; P* Z% ]
- @+ S2 o, }% Y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
2 Q3 ~. T& B# G0 M3 f" l. T% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, T& ~6 ]3 L* M( P% c
材料：
3 q& K( d+ g: z8 I0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 D, B8 I/ D3 A( P$ z7 V2 a
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
! g& _- C+ u5 D& J5.39.217.76
: c; x# P( q4 ]( G% g6 _6 h" d海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
. C9 q, x, k' v }5.39.217.76
) j3 l4 T& T0 j, D! d醃料： tvb now,tvbnow,bttvb; z, N: W5 K2 r1 T* {) I
% r+ K# g9 l L% z* d5.39.217.76油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
: X, Z: X, h. ^) r) {4 g8 ^1 D3 ^* y0 v& x" k1 _
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
) p3 x; Q6 }4 @8 B' o7 q1 b3 S
2 t$ A9 w$ d! |8 k+ {公仔箱論壇洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
* D# \2 m% ?! i7 Y: o, @1 A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d/ n& A8 C" i8 y' P
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
4 P* Y( \; Y J5 Q w公仔箱論壇
* X$ r' H7 b1 g! s燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
7 F: B$ u, L! W8 a0 M4 h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P( N. X! J/ ~" k5.39.217.76倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 ; e5 Y$ R7 i. f$ l4 N3 { N
/ ?6 u ~8 {0 K- [5.39.217.76加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 公仔箱論壇! p5 K9 X1 |- ]7 w6 \
tvb now,tvbnow,bttvb. X( p9 a- e0 u4 z) K. h4 h
廚神貼士
( u/ T" L& g4 S8 D$ |tvb now,tvbnow,bttvb) |7 u2 I( f T7 d( x- g
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 k& M9 g2 v9 X) O4 L
) ~: V, ~- A2 J! s+ b5.39.217.762、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
/ _! ~% c8 j' o& w- p' Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; c$ M: {1 D0 p3 p) N# c( D
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
/ {' D' O0 M, J* I3 I公仔箱論壇
$ X5 M+ \& ^3 j; S+ I5.39.217.764、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 2 z& K9 }" P6 M# P, F* a% V6 A9 n
2 G0 T, V4 D6 a; l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 G: E8 v6 s2 l, P% F2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 \9 `0 f2 o
延伸閱讀： ) I K! v+ q2 d7 n. c/ O4 D
$ {/ w4 n7 @6 z1 D( }. m) P( |3 ?$ HVitamin D may not help fight against cancer
, u2 Z1 {9 N4 j, K9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
' \% R# `$ \9 R公仔箱論壇Eating broccoli may help fight heart disease 4 G1 y/ I1 P5 `1 @+ h3 k- B
7 _/ x" x9 I6 H( ?/ @7 lBroccoli - may slow down effects of ageing
& I; T+ Y3 j5 f3 x v+ _tvb now,tvbnow,bttvb& `) X( M6 N. ~$ e. F: R" J
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
