本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！5.39.217.76; b# ?" k) t6 J: X8 b8 r$ S
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇# R1 Z5 n. O) x
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。5.39.217.767 y) C+ T8 r2 f$ }/ w5 `7 \8 i
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 {& _9 z! f* l0 c
已佇立四灣大街21年
# e. `* e/ j& \% C5 Z0 x新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ A7 c0 ~1 B
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
/ k# |+ A) b8 i8 I- A2 q石化工業未影響產量公仔箱論壇9 n& Q' c$ ~% w" g& }
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
( p: J8 F B {# C8 f5.39.217.76他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”公仔箱論壇; h/ G4 L3 y+ s$ S: w& G; d0 I# v( w% x
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
. J' [ f; N0 Otvb now,tvbnow,bttvb食客愛選“上湯”“清蒸”
$ @7 K8 d) f# M3 V9 w" n4 R" B5.39.217.76詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。2 l8 W3 d2 T0 X- @ T
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”* I: B1 }0 e" u4 m( r
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 N. i. v, T
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb; l% ^& }# s% D' l
$ v' v. d+ P( U& E0 O7 D5.39.217.76鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
7 L5 g5 M. E* j3 V- w- Y9 o5.39.217.76“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”公仔箱論壇" _: f9 Z. |, F. R! i3 ?, n* Y/ Z/ O0 ]$ H
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
% }3 M w: I. |4 G3 n1 p; |新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。5.39.217.76- l' L; s$ Q+ M* y. k
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
8 E$ g6 h/ t& O9 f像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
+ L5 M5 u! w2 w) S8 j對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。" @& k4 x& o: g) T! c
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。7 U/ M, w" D- q; [
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
0 i! f6 `$ t! v; x劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- C, ]: c8 M! H2 v" ?4 f, C6 w
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb3 J* i; V; Q I6 I
肉質滑嫩無土腥味
* q/ s9 ^# s" e9 |; y5.39.217.76“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
/ X. K0 `6 M4 f1 }. k$ D" Htvb now,tvbnow,bttvb“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”( m0 C1 W4 j. G( W; D
新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb3 c* T3 |+ |3 o; o5 a; ^
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540. [: ^4 _! p' u* I4 X2 k" h
營業時間! M; J( @. P; }1 v
上午11時至晚上10時
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1 Q, W1 Z! s% Z新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
: |9 V! z% i0 N- g. @6 M' ?6 B3 b6 c指路食客：李華興（46歲，農民）4 L. `" r( k" Q, v5 p# d9 L
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。5.39.217.76- y( X3 Z. w0 [* w' R
食客打星公仔箱論壇& r8 W V8 O5 |- d0 a5 c) ~
美味指數★★★★☆公仔箱論壇* o) V9 q9 v! c# t1 t
環境衛生★★★★☆( u- G0 n" Z4 R% Q8 @5 @
服務態度★★★★☆
3 s6 `( V; s( l! }: Stvb now,tvbnow,bttvb價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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