一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ @) F/ n/ i) I5 ]1 I
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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- b) b% @5 \+ O/ v2 c' f3 S每天風雨不改報到5.39.217.76+ N4 n" Z" _; N; L$ u' {% P1 q
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。tvb now,tvbnow,bttvb- X& O8 A1 i1 Q U( q/ D1 L
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
, ~) m- ]" l0 q8 A4 Q, V3 x7 G8 R公仔箱論壇5.39.217.76% _; m! F7 m+ f; t7 K, @
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. ]: i( D7 G/ s, U5 Z) I8 \tvb now,tvbnow,bttvb他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。( Z) h0 e1 y! z E5 n, s1 ^
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。tvb now,tvbnow,bttvb5 c& q; V+ M1 D0 v
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
# Y2 B4 R. ?9 t2 ?$ htvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, |& C& j( c
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇5 J1 M! {' d0 x
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
8 C, J1 q2 M X* X( v7 a ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。0 v, ?! N6 c/ \; s. q2 W& t
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
$ m% ~# `# h9 O, e! R2 N5.39.217.76他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。+ \4 t3 \0 v7 D% X4 H2 n" C. f6 m
清晨4時許到檔口熬湯tvb now,tvbnow,bttvb' \1 M v# b# J9 @3 Y3 k
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
: X" \. t2 E% m. s1 Jtvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇# ^; h U" A0 T4 }0 P
每天檢驗食材是否新鮮
p) x) G/ C6 f- z; Y) x老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o% D5 e1 N+ Q$ \; T* s* _
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。; v1 y3 b$ |& U8 Y1 d# M/ l( W
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
: z# `$ x6 b- ^4 S. r9 W5.39.217.76推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
- s/ y$ f; }) R2 N; P$ ]tvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。
7 ^ \3 M5 y- j7 T4 `9 dtvb now,tvbnow,bttvb食客打星
D' b7 r( q& i% Ttvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★& r' i6 I5 u4 L' s
環境衛生★★★★★4 f1 {. k) W# J- |, V
服務態度★★★★★
5 ~$ @. W6 }. Z0 u: o- B& E5 U9 F2 R公仔箱論壇價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb" O/ P2 j& _. s3 \, q H
美食哪裡找？
* N- d5 k2 y+ A* E：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
" {. K. E4 a2 x- C6 `9 n：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
: d" b. w1 v+ q, T營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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