一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
+ a0 Q7 N4 J% M: q# J7 b
7 |/ J9 S/ y# q- m, A" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v, r" H+ p4 Q! V! c* O" j5.39.217.76" v5 W) \- o7 _8 g: e. F: s+ _2 e
4 x5 W' y: F' ]# N- b在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇2 C: l. U9 r2 t+ o) H9 K: W @' E
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。5.39.217.76- o9 ~2 i, J2 o+ a; \ K
, u, m) Q; u/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到5.39.217.76) m' K. |* j, _0 K P6 [
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- v$ w3 |; [8 R
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。5.39.217.76; \# i3 o% J/ z2 @% l
& v% W- ]5 \5 I$ k5 m5.39.217.76( n* \* ~8 |- `- t
, Y, m% }& o, Rtvb now,tvbnow,bttvb8 ~) k) a- S( \+ f; G0 R
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
5 |# R) B2 U. Q5.39.217.76究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% `0 {( U3 N6 k
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。3 R: `# |8 V. M4 U; G" }" g
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
/ Z2 |5 z5 q4 ?" n公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇- J% l! q, f8 i" i
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面5 z2 _! @8 Y1 }8 Q, C) c
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
. `7 |/ S# `( g6 N t5.39.217.76他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
/ H7 q1 `6 B# Y" b( N" {tvb now,tvbnow,bttvb他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
1 E9 I- N6 f$ y% G* z- t清晨4時許到檔口熬湯
9 F% z" |, z* l6 H$ _5.39.217.76在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
1 P, C- L3 n+ C1 ]9 j6 P“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
; E, Z# }, D$ W, C) ^2 J公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇3 M! u2 @( j0 o5 ~- p2 a9 H
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
! _7 S# t1 t' M/ W$ a) g4 Q7 E- F公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
7 ]1 D' q6 ?* Z9 |7 J- _$ ~; J公仔箱論壇指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
/ F6 C+ c1 |. O公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
4 T1 w) P+ z5 E/ E6 ]" M8 |0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦美食：西刀魚丸面。
5 d* } `4 {+ P; V1 I( l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
/ C( D/ B4 _0 e3 @ h美味指數★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- V9 V) M: t3 t- |5 w$ f
環境衛生★★★★★
9 `2 Y' F+ e+ d1 q5 O公仔箱論壇服務態度★★★★★
" N+ x3 c q3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' X( U& s+ f0 S" E- t
美食哪裡找？5 W$ W( L! h. B- p( @ S5 `
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）公仔箱論壇 y1 @0 A$ I: a9 u+ H* y
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇6 d6 c; J3 n* `* s) V5 m
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
| 
