[中式食譜] 沙薑鳳爪

nt1972

5.39.217.762 H% ~6 s& V3 ^3 m) J
材料:     7 Q: b' L( g. s! P
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯/ I  ~- R1 ~3 O/ l# w! [/ Q9 n

' \' u8 I& p1 q, m% h4 v1 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ a- M( a8 G' J3 }
調味:     5.39.217.76) e% ]; }; N+ o, i$ ?
沙薑粉鹽材料（拌勻）： ; z* [2 x' R% x$ `' Q
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 E' U3 A% ?9 G; `) V
9 @9 Y$ F1 N5 M, }

# h6 a: \# W. a1 z公仔箱論壇做法:     
( P7 X: |( h& e5.39.217.761.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! `( i# o+ W( y9 |, j
公仔箱論壇. G- g; ?, r- n  J( k% p2 X7 Q
2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
0 z' K! e, j3 U1 B3 y6 O- }, s; @( U  L4 u6 Y' p+ ]
3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
5 {' b3 M/ v3 g8 }1 l1 Z8 W, E5 L" G+ e/ ]% w0 H3 I, t
4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。& ?- h/ d8 u! r
tvb now,tvbnow,bttvb- q# ]2 m$ C, R