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批皮材料:
- r, l' p/ w- P: ?0 K, B冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇) R& p, V: L: Q+ w$ l
中筋粉.....250克
; }8 K$ ^! |3 | ?8 M3 V鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; e: `# D& Z' Z" j- Z1 @( f6 q
糖.....3茶匙
3 F* u% K+ G. C( w3 ^冰凍水.....3至4湯匙5.39.217.76/ l, X5 b$ y; e O t: b
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5.39.217.76$ Z( k; U; p+ n/ C2 ?! o
餡料材料:
/ d# Z3 Q8 W6 Otvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克公仔箱論壇% y0 j j7 O6 z X" s
雞蛋.....2隻
$ W* {2 K' K6 L( M5.39.217.76蛋黃.....1隻
' h: {/ U! [$ ^' X, y, k4 X" k紅糖.....30克1 j- B$ e% l) N
白糖.....20克
, l& `: a" {, G6 @( ?3 D8 j鹽.....1/4茶匙- U) W& T) k1 P1 ?3 B R$ ]1 ]
玉桂粉.....1茶匙
! W, w* f- T5 f% w& g, f% |! V7 r' f公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
% |( U% R1 E; Z5 G [. T' Ntvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙
7 y3 I5 b- R' `+ {. C i! x e: @公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb6 q' ~, e: Z( Z7 d% g0 E C! U
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南瓜批皮做法:
* k! L! v7 [! L- n$ i% P rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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9 _" l. z o# ~$ p0 L& c) i5 g2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
" h3 w& C) D8 a* Z9 }( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) o* R. N6 l: _: _
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ }* i/ E. Y- P0 M) E+ i
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6 R3 w# i6 C; x: i餡料做法:公仔箱論壇+ C) C& q3 g! h! B- X! j' @, b
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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% h" Y' V2 j9 X4 Q! G公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇) l7 q. L- V0 Y; c4 E G
! [/ f, ~! G ?- ]tvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:
+ b+ f% G) h% V# R: e. G1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76& ?3 B' y4 A* ^+ \' |( Q0 ^0 n
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb! d1 k% b9 t! t
& o, f5 _( `5 G0 X3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。* a" `5 [1 w- K; |3 m/ \8 }/ d
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' P' @8 j4 y3 w2 i( Y; x% utvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* S% k& t2 `1 q/ i9 M
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 X6 o( j8 V3 L; V Z! K( n
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5 u1 ?' s2 G/ t! U! F0 O
' a% R5 r. f% ? J7 p7 w1 p9 A批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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