# v" L& `+ E. b" I" X公仔箱論壇批皮材料:7 R4 L& v* [ {
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克8 H+ T0 ^( a' P" Z
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb# v2 n5 C% F4 v& A
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I: E& a3 C o9 o% t1 Y% |
糖.....3茶匙5.39.217.760 `( Z* d0 ^4 N1 \
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇% N# L) a7 [' Z! w) G
) h5 @; q M4 c$ E. c7 |& G# t1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 p& u3 D- d1 B: F
餡料材料:
7 e, D7 L* X, `5 I5 }5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克
8 ^) y6 p, P/ r3 U( y% m" Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
2 K6 e4 o U/ j蛋黃.....1隻
8 T) k b5 C% ~0 G; p紅糖.....30克
7 W4 y, I% F4 w& V, M+ l" c白糖.....20克公仔箱論壇7 f3 ^( n* C& ~4 Q
鹽.....1/4茶匙
/ K3 v* Z: g( E, p玉桂粉.....1茶匙
# V/ K% g2 Q7 S& ctvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙( ~' a$ c' [% Y6 j" B5 |# ~$ l3 X
雲呢拿香油.....1/2茶匙
% h7 W8 u" X: D: \) i9 B$ k& u公仔箱論壇淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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' A6 X+ V6 i7 ]; i- n, ^$ R$ s公仔箱論壇南瓜批皮做法:5.39.217.76+ r2 _% W7 ]& E$ @) x/ S2 m" ]
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
0 n' w. U5 P/ g) n: [5 z% i# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 T* _, G' H k# Z5 C
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。3 O6 {/ m8 o8 Z6 _* g) u
7 y1 f# Q: [" m7 D: dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 Y6 |7 N9 u4 w s% @/ R
餡料做法:5.39.217.76) l* m( A' g, c6 r a2 t
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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( s$ [. H3 c: W* w, c, {2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。+ J+ e% ^/ }: X5 J% d# h7 a
4 m" \9 f9 t; i' g$ j3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:% z$ ]0 @# Y* Q V5 x8 N4 b+ F
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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9 _+ y+ Y! Y7 |. X1 ~& p2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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5 f: k/ ?- }% W* p: g3 ~3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。2 h, m- q1 S5 w* H# T% r
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溫馨提示：
2 j& X0 n8 X) k5 v# `- ]tvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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$ H- D/ `# ]. Z% V5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j, Y3 @, }! { A
5 t9 b9 W O3 z5.39.217.76批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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