$ ^/ H& ^. E [tvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:5.39.217.767 _3 l9 O5 f8 D. k, i( L, l8 p
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
: f- s Y8 d A# F. i i中筋粉.....250克公仔箱論壇2 N% o+ @9 m; ^* n, ^
鹽.....1/2茶匙$ k+ h: m- f. O& T7 ?8 C& f
糖.....3茶匙
4 r; O1 Q' Z/ R1 d# b4 {8 l# atvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙0 C6 w* D# W" H- S' _( p9 S# F' X
tvb now,tvbnow,bttvb" ^' \- R8 ], j5 ?" Z$ K3 P
+ \# K# g2 Y5 K. j9 i餡料材料:
# m) a7 C7 m6 r' ~3 x5.39.217.76南瓜泥.....500克
@$ }" d9 F3 B: G2 S5.39.217.76雞蛋.....2隻
. x/ D9 e# s, B$ A5.39.217.76蛋黃.....1隻
' t. c& d* l' t5.39.217.76紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 f. I; U' q q+ G% ^& \8 \
白糖.....20克: V! Q* ]8 H. @
鹽.....1/4茶匙
% R# f& i/ Q/ e( l5 x* Q. y2 R7 M6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
6 c- {0 w% t9 S% n5.39.217.76薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 p8 ?2 C5 k5 h& v# D
雲呢拿香油.....1/2茶匙5.39.217.760 F: `" `+ D }6 I5 w7 X
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用/ u1 w/ ^0 ]+ ^9 A9 w
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南瓜批皮做法:
4 X1 n- h" h n* `, e5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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8 J9 l- Z- w8 |8 d. u$ u& w6 s9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 ^# S5 e% Y
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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2 m% f5 f) w P- y7 I5 I3 l5.39.217.763. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) V" k0 l$ r" w, {
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南瓜批皮製組合:
2 r1 ]0 T. ~0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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7 Y9 G o$ r. c1 v3 Y9 `' h; ]: W; m3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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' }( d/ i3 C0 o1 w1 N5 l溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p8 [7 u* W" a+ e% M3 _ k6 M3 f3 Q
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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3 i6 z/ B; {2 i- Q; \! F0 e( Q公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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