' n/ h0 Y* p: h% y m0 J2 _) C3 w7 m批皮材料:
/ I3 V% X* X. K8 k7 [4 L冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
6 y( A5 ]1 \ v2 s; a- ]! K5 h中筋粉.....250克
8 U/ F) x \; S, q& H& V% [6 L鹽.....1/2茶匙
5 k0 W5 V. ?4 }. a糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& v' P1 q' S8 w: |4 ?5 _ z1 V
冰凍水.....3至4湯匙
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: E0 ^* R( S4 j- {2 l- t- n0 p3 |2 f5.39.217.76餡料材料:
: v( l, P+ d' @3 E; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克/ b: L q9 N) V5 _1 d
雞蛋.....2隻
7 h' ^1 G+ Y: f+ F5 \' b0 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻5.39.217.769 ^% ]: d" y) \0 s5 o' L5 @
紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 K# {5 W* a9 |
白糖.....20克5.39.217.76" l4 o) b9 H3 B
鹽.....1/4茶匙
2 W/ R! I/ K* g! @tvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙* X. Q. ]3 o* U
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇4 P" ?) P6 Y3 u0 y1 v; [8 ]$ z
雲呢拿香油.....1/2茶匙
/ {# v% M( Q8 A$ n淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
5 r$ Z0 }# ^' W% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E1 K8 P9 t! u& z0 Mtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:
( |: @" O% @) T1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇; r4 v1 n+ k! ^( S
/ @; T# O4 d) l( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
$ M2 u2 g9 O, g, @1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。5.39.217.76: L) D G; `" c+ C- C3 ~
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。" z5 O0 H M6 z) D; c: z
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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7 Q* t' V( u3 j3 S南瓜批皮製組合:
6 N; p4 | F$ s5 j5.39.217.761. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇, _3 G. Y. ]$ v! C& n5 e8 `3 e+ h
4 E* f9 U |. s3 ?: s6 S9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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* u$ t- U3 r+ e; C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇- |7 `. A& y: D" Y! m3 E
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溫馨提示：) R% m3 T4 a4 G
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
6 @; T% z! {: F6 }. ?7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 T9 c. S3 T
糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb x S: h( c8 m( u0 E# f
* @7 K) s* e9 I+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb$ b- B5 K* r- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _& A7 W2 A8 a' W& ^6 ^& c, n
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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