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批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 O" Y4 t+ Z9 ^: e$ s
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克! a6 m: X5 o8 q. _; [: G
中筋粉.....250克
/ A4 n/ p% g' }# p% _5.39.217.76鹽.....1/2茶匙
+ r. z; D* A9 I- M糖.....3茶匙
- m( J' [4 i |7 N1 j( n冰凍水.....3至4湯匙
' N! q4 N/ v5 l! u8 o5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" ~ g- t! B, w# r/ c0 z
+ x0 F) [6 n' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 e7 P: T2 S& G+ r
南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb1 [' n1 Y$ ^ V/ C3 P( s
雞蛋.....2隻
7 T: }! J* @4 a9 p: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
5 _" |5 U# s) E2 f, N" m- d' e紅糖.....30克
1 t9 ~3 N6 V% Z) b白糖.....20克
2 P# O N5 K1 f. z* j% L6 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙6 m; o! @2 A' W! Y$ Y8 P3 J+ y
玉桂粉.....1茶匙
$ u1 r3 H3 j& c& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙# h9 l7 Z, h3 O; V, N. Y9 b, y
雲呢拿香油.....1/2茶匙
: Y( U5 c3 j ]& H6 d淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用 s `. O( x) t
" P2 J4 q6 M0 B0 m$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
8 S/ R9 W0 C5 }1 Y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。% x# w4 k, H0 n% V& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ I" G( B3 i+ |
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb3 H; W2 m- G( B
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
5 U# k. ^1 u6 M* g# o& \) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 o. C% X6 W I) ~1 C
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餡料做法:, s- _1 y, m& h, C% C2 t5 v
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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' a2 i t/ n/ i# [% Y4 i. a* j1 y! H# l( r5.39.217.762. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X0 |4 h$ p }- @% J+ O7 F3 o; f
( N* Z7 w7 n0 K2 p8 z3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.76# Q! }) f7 ^7 l9 I6 I* [
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南瓜批皮製組合:5.39.217.761 @6 T5 m/ O7 `" v# |
1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 B, ?! V# ^0 J& [
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。) \4 _. n* Y) i2 e/ j1 \' T
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溫馨提示：5.39.217.76) P+ `; D+ i8 W9 v# _
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。5.39.217.76# i9 D2 c& h- c+ w" u% X$ f
3 C" n/ Q4 U# [3 c) `+ }8 ]公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。. J/ `* P; k: Z3 f. v y
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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