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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）$ k; s7 [7 n' p9 E' f! W
雞蛋.....6隻/ n/ ]5 Z2 a7 {9 v( z% o1 F
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
9 o: j8 h% c9 J' m6 f, @* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120g
; m; q h v, @* O; X" a8 g5.39.217.76椰漿.....40g
( y/ O1 T* L7 Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: J: U( h' ?" l; i5 c
無鹽牛油.....50g
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$ C0 m5 \2 W% m做法：
8 t0 @- w3 x4 [+ a公仔箱論壇1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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' U! _* o0 Q! a2 W S, O% G8 M7 P2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；* r* S; g: g+ C
, `3 q7 M) N- m( i. A* ?( D: K7 ]7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8 `0 R5 ]+ @2 C _公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ Z1 S( w) { J" n
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8 p, [; ^- j) E: ]* a公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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