你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！
+ q M$ ^& D2 d5 G! ^6 ]/ H5 \5.39.217.76一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。! n& C3 s z- j/ p2 c! e. }$ w( k
由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，, S S0 F" B( R3 o% \" [1 B6 ^* a
反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。3 {; j+ j5 ~, }. e. |4 s1 P* ^
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
' T; L4 H" W$ `* G. \# L( m- O6 N然後再用冷水沖乾淨，( W {) @4 M& I
最後在放在陽光下曝曬，
( \4 d& H9 Z$ m# \& s Q3 J公仔箱論壇這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！ |
發表於 2012-8-21 12:53 AM
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