本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。 
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。 
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。 
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。
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$ `. M8 Z$ K; g5.39.217.76柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
5 M( x& P* U2 l( y$ V1 E( B$ ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; J: x2 v- z9 d
邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
: H' z" W1 |- ]2 u& L0 D# W# q6 c新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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4 B3 C: d! y/ i所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 n ^, x o" I7 R4 w
已佇立四灣大街21年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 @2 X) ?9 X7 E7 `/ P! C7 p
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 {; K- D5 q4 q9 F0 y! C" H& @
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! o9 o" e w6 B( g& Z, E- S% u5 L5.39.217.76當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
3 [; t' ?& e; k$ B5.39.217.76“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”公仔箱論壇: W* G3 I8 P) _9 P5 q" D% M
石化工業未影響產量
- p$ h- J# g6 l5.39.217.76說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
- N P, H/ s& L6 E1 R+ p6 |5.39.217.76他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
! G5 B% J) X/ \" ?+ Q& K9 j- S公仔箱論壇他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 p) J0 d0 Q- E
食客愛選“上湯”“清蒸”+ \# i; Y6 @; n5 m) }3 e
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
' I( n0 N. \0 ?1 h. w8 X& B) B“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
7 w+ z- y) v$ w j5 C: Q食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
+ t% S2 N/ @2 ~+ ctvb now,tvbnow,bttvb除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
6 M# J0 E5 [; e& }( ^9 W“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
7 I, u. ?& ^% t# H/ ]& M至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
. L; [! f- N" o9 y6 O2 T% L新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇4 B* j* N! [1 a; Z
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”; }- Z1 }. E1 k4 i& r$ U' ~
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( \9 |3 U f# T U/ k" ?
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
, v- F+ K/ b" p公仔箱論壇貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 T7 \3 S1 G4 J
6 d! k6 M' i" g! [白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
; v# [$ m) R9 A2 _, H1 `5.39.217.76劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
' i8 w% @- J+ q' }( F7 | X2 O5.39.217.76長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb7 e# Z; ?% ~& K$ S, Q
肉質滑嫩無土腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* [3 N( u" _1 ]: N' w$ F6 l
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇( _$ Y- @4 y6 a/ \! B$ O; ?
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”公仔箱論壇6 D1 j1 M0 z8 G! ~% m. V7 T
新光海鮮冷氣酒樓% i; W' z' @: y: z8 p' J: L" v) @* r
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540
# ]% E; p2 D* z& i- Q公仔箱論壇營業時間
R& t! x: _0 b* h, ptvb now,tvbnow,bttvb上午11時至晚上10時
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' B; X+ S' V: f5 R0 G9 s
指路食客：李華興（46歲，農民）; k5 c0 I* Z) `/ @3 K
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。公仔箱論壇' r+ p6 @* M/ L
食客打星公仔箱論壇/ u( v+ v9 u% a f7 ?# b) {
美味指數★★★★☆
C+ {/ m$ v ~1 G8 w1 r) g% T公仔箱論壇環境衛生★★★★☆公仔箱論壇! b! ~% i; y Y1 s! H
服務態度★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 \- T3 {9 \1 L6 A
價格水平★★★★☆ |
發表於 2015-8-31 09:24 AM
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