一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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7 \. `2 K: a2 P5.39.217.76在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
5 M6 b& ~: i* i* L: I/ l3 Y5 w由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。0 g* G- k+ U, T5 \ S. ~# j" O
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每天風雨不改報到公仔箱論壇" n& W/ s& W: c9 Z, O+ H! G
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
4 }9 q0 K0 n* Ctvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 P8 X: J0 d s) [' Y
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& I* J- g! {) Q5 Q5.39.217.76他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb6 T' T; m. j" o9 i% j x7 x
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
/ f- K& ^& C# g7 }5 P; j1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
* s7 E$ u: ]8 {6 @& Mtvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
: }1 T, c/ j* ?; u6 i4 F! H* o公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
, ]5 _* r3 ^! }: G: z5.39.217.76吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇# [& N; a- C d5 a- Q- t4 U
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ J/ i9 J4 @. k
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
% _" g3 r3 K$ _2 |9 e他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。" ^9 b1 F1 ~) q0 y0 F) i
清晨4時許到檔口熬湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 M+ i3 W1 D, t
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
" B7 |7 p0 n G. I9 v“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
+ W% ~7 n# Z* n/ L* ^& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天檢驗食材是否新鮮2 L, W2 L# y( @, g
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。! @# U: u; i0 \' v9 w1 g" i
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。公仔箱論壇 P* } H# e0 T1 k; O. h5 q
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）公仔箱論壇& z' y5 X$ L. w0 x9 S8 B8 U
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~, J+ r* p- s2 R. F
推薦美食：西刀魚丸面。
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/ g+ Z. N9 [. E; L% N+ ]tvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
. h( r6 z, Q- W a$ ]) ptvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
. p- f% F0 T& M* p' B n) Z- E公仔箱論壇服務態度★★★★★5.39.217.76 k! K0 T' E, u3 X2 k
價格水平★★★★★公仔箱論壇- S7 `8 }1 N7 s. z4 P1 X I
美食哪裡找？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: f) ^ |* `- m9 k
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb2 v, g$ H7 C( \/ r5 n" k) u
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
# `, h5 J! B0 C0 N" t, N) ^! w" O" K營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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