公仔箱論壇! l# n" @4 O" p$ }" E2 M
批皮材料:
& \+ ~0 B& j% ]6 L' Ptvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克; u6 N# Q' T2 T+ V+ T4 W
中筋粉.....250克
& e% q2 X$ T1 u! R9 z; J5.39.217.76鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇4 X' k0 ~- v; z+ I& V0 K6 |. {, C1 J
糖.....3茶匙9 C, G) D1 Q, ]* s2 d8 _* g
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇! [6 P7 r8 C: n4 c
+ S% d l" |7 ^5.39.217.765.39.217.76$ g1 F9 {& n1 T M4 _
餡料材料:' o+ i2 U& y; x1 X2 f
南瓜泥.....500克
7 g6 @% R, C. `7 W& P( p. e公仔箱論壇雞蛋.....2隻
# l' A. _: r' c. z* [+ w公仔箱論壇蛋黃.....1隻
' y+ W1 [. y9 w9 G公仔箱論壇紅糖.....30克
, \/ D$ f$ J: \* F' f, t/ O( w. ptvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克
; k3 ], H! {0 l: j; J( j" {0 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
8 {1 t+ J5 c, N& q9 T; c. s5.39.217.76玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `- N: B/ F- }+ l: b4 @4 B- A* m
薑粉.....1茶匙公仔箱論壇; H. F3 H7 @+ w7 v8 `) C; H
雲呢拿香油.....1/2茶匙
* i' ?, G/ e% ~; K淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
) R1 W F5 L: `, y7 _$ ]% Jtvb now,tvbnow,bttvb
- p" H0 J* M- u2 ztvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:
9 O8 V6 K# |5 T i3 C* C5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
Z: p2 F! `, Stvb now,tvbnow,bttvb$ r3 X( Z" F8 T' f
2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
" e( f* B, j" J7 K6 F' O' q# I9 P
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
! e, l* j0 X* L# x! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# n. V+ E3 H2 R7 d/ d
; [+ e" B$ `& a% i/ r
餡料做法:
& {; i3 |" h9 V1 l: J, p2 M+ n1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
: p( ?9 O I7 D$ V7 D9 w6 L公仔箱論壇. Q; J: ~0 ?. U. i w% I" n
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb7 E) o/ g6 s3 k
tvb now,tvbnow,bttvb$ p. |3 @4 Y2 y7 ^+ \
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。* \5 T4 T- M7 ^$ Q8 c5 |9 Q* h z
% t6 k, j& J1 q5 K L0 H+ D9 O
南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 |' Z- L# I' N' V g7 w; g; Y6 D
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇; J. o, h3 `. H+ H+ e! ?) e/ H
6 Y- b7 P: f) n; K/ {5.39.217.762. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
" c6 o6 @& y- a' J( p2 `5.39.217.76' p5 G9 h( }* E! V: K) J4 U% q: u
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.76- t6 S: a& d2 x7 F" Z
. E4 m! }4 o1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y h2 o$ a+ X' B& s! q
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb2 m; A" M, I' G$ _, ~
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。: T" {& L( R1 F1 _( S
/ g& Z8 E3 K% i; N# z0 \3 G- s2 R5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
" Q7 Q* Z7 U. K% N& L$ m
. D3 A" A2 C$ t4 s3 wtvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
* W$ y% s r2 w8 s4 A9 K5.39.217.76$ w2 Q {- `: B
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 