: B, J3 o; O; g5 @批皮材料:
; \- s9 T5 I$ U8 I }* n% Q公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
$ S7 r; z- u' {! t4 x0 }+ Etvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克公仔箱論壇7 v$ r; s2 U6 @" ^
鹽.....1/2茶匙
1 b, j2 L/ A+ _! c糖.....3茶匙
+ |4 {! [7 ~% U U* t冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; _/ }# {& z1 H
4 X# F8 v4 C0 x* Z# t) P( ?9 R' X' j公仔箱論壇公仔箱論壇1 J% g8 L( h) w i9 Y* C8 [ J
餡料材料:
9 O; _6 [# ?5 ?. r公仔箱論壇南瓜泥.....500克公仔箱論壇/ U5 @. }$ Z9 h
雞蛋.....2隻9 g) [) J- p2 k, m" ?4 M7 ]" G# v
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb) T9 i h- Q: v$ j4 B+ ~5 R' M; `: O
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb0 x, `! P) x! @, r+ ~0 P
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ Y5 B6 ]$ u+ b6 [
鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇; e7 m+ O, l: A' k7 m' L1 |& r
玉桂粉.....1茶匙
( u1 L- d; i( c公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
, x1 o x9 O/ c( y5.39.217.76雲呢拿香油.....1/2茶匙
# T% ^6 L/ p% _4 q7 i, |淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
6 z0 [- L4 I& v: o3 m* ]* ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 U! G) u J+ o C8 ^
南瓜批皮做法:# H" z1 R0 Q, `' f( B7 v
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5 v e1 y0 }* j3 J" X
* o/ i; ]9 s8 J7 K( {0 ]% w2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb% L& Z0 V1 Z: v+ p' c, C
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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\! i$ l" W. ` m4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 D R5 L: D( f) M4 M9 E8 G
餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ _, C0 t0 Y% P% E
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
: L$ J4 P3 Q" H L" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e: d; S" v& |; u- i( M3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:5.39.217.765 d! {- c |& e- z/ a1 o% z: u6 P
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇* r9 @# k% k% h: s
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
8 y F; S: N: Y, q0 Q公仔箱論壇* I$ G- T2 z3 ^+ w, g9 i+ R2 `
% I* x0 M0 V; a3 Q5.39.217.76溫馨提示：
( x$ [# x! T+ Q, H$ ]4 ^8 Ptvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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0 a4 q& |$ s) S$ D$ ?5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。公仔箱論壇2 L5 j9 Z/ ~' c- x
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇$ Z/ \+ f& q& w$ c+ R2 ~& D
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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